什麼是根治/低碳/低（減）醣生酮飲食？怎麼喫？瘦身！體脂肪大降19%（31->25)菜單食譜分享

根治飲食沒有任何限制，只有喫的順序跟比例。是任何人都可以輕鬆實踐的均衡飲食法。血糖穩定了，體態就能勻稱、能量就會平穩，身心自然遠離病痛。

這是賴宇凡第六本書(28天超便利根治飲法)封面上的文字！

我誤打誤撞走進了賴宇凡的根治飲食(神的恩典！)，最先獲得改善的是困擾我兩年的婦科問題！見上一篇。

在徹底實施這樣的飲食方式將近三個月後(6月~8月)發現我的體脂肪從28.1降到24.9。事實上我從1月就開始在調整飲食從少精緻澱粉的醣開始，如果從1月看的話，我的體脂肪是從31.3降到24.9！降幅達19%. 體重在三個月的變化則在2公斤左右！最明顯的是腰瘦了一圈、大腿肉變少！（我號稱160、6/5的體重48.6, 8/21體重47）

什麼是根治飲食？

根治飲食法的精神是食物『組合』正確、進食『順序』正確。均衡的食物組合是盤子裡有一份蛋白質(肉、蛋、植物性蛋白質)40%、一份蔬菜40%、碳水化合物(米飯麵、根莖類地瓜芋頭紅蘿蔔玉米等、水果、甜點)20%. 正確的進食順序是第一口吃肉或蛋白質，後面就可以交錯著正常進食，因為蛋白質和油脂先進消化道，它能平衡後來進來的醣量。

另外充足的水，每日飲水量須大於體重*33的cc數。

根治飲食和生酮飲食有什麼不同？

根治飲食怎麼喫？

1. 首先使用好油(不喫油或用錯油做菜，導致膽阻塞)

由於膽固醇被汙名化將近半世紀，所以大家都不敢喫動物油，其實動物油屬於飽和脂肪酸高的油，是最不容易氧化、耐高溫的油。而植物油如大豆沙拉油、玉米油、葵花油這類富含多元不飽和脂肪酸的油，最怕氧、最怕光、最怕熱，不建議拿來做菜！想喫這些油，最好直接喫種子/堅果，例如葵花籽。無糖的花生醬也富含天然油脂。

看了賴宇凡的書，我想起我阿嬤都是用豬油在做菜，也沒有三高的問題。

所以立馬買了豬皮來榨豬油，一斤的豬皮就可以榨出這一小甕的豬油。

另外又買了鵝油(之前也曾買過臺灣樂朋黃金鵝香油)，加上我原先就有在使用的冷壓初榨椰子油、苦茶油，交替使用。至於O&CO的冷壓初榨橄欖油就拿來做生菜沙拉時，搭配葡萄酒醋使用。

2. 煲湯（豬骨湯、牛骨湯、雞湯⋯），富含天然油脂、多種礦物質如鈣、鎂...，搭配好鹽如純淨海域的海鹽、天然湖鹽、玫瑰巖鹽。

將豬骨或雞肉（骨）、牛骨用清水洗乾淨，放入鍋中加水3L、一匙米醋或米酒、薑片，用小火慢燉3～4小時。這樣一鍋湯已足夠使用3~4天！炒青菜時也可以取代水。

用豬骨湯為湯底的薑絲魚片湯

蔬菜牛肉湯（先用豬油炒香蔬菜、牛肉再放水）

蔬菜昆布雞湯

3. 攝取蛋白質

動物性蛋白質：盡量挑油多的如牛五花、牛肋條、豬五花、三層肉、豬肝、腰子、雞腿排、魚類...（ㄧ週喫一次魚以外的海鮮如蝦蟹類、扇貝）

*牛肉漢堡排，我使用的是油脂多的牛肋條或澳洲草飼牛絞肉。

*梅乾扣肉，使用三層肉。

作法詳見：http://enidchien.pixnet.net/blog/post/207117769

*蒜泥白肉

*塔香三杯雞，使用去骨雞腿排。

作法詳見：http://enidchien.pixnet.net/blog/post/217070961

*椰汁綠咖哩雞

*香檸奶油鮭魚

*花雕醉蝦

*涼拌豬肝

植物性蛋白質：豆腐(非基改黃豆)⋯

蛋：雞蛋(選用土雞蛋或人道飼養的放牧雞蛋)、鴨蛋...

我做的溏心蛋

滑蛋蝦仁

4. 乳製品：草飼奶油、Cream Cheese、起司、無糖優格都可以。注意起司不要買到再生起司！看商品包裝的成分說明，成分越單純越好（通常只有奶、鹽、菌種）

5. 葉菜/菇類：季節蔬菜交替喫，花椰菜、空心菜、地瓜葉、莧菜、菠菜、青江菜、A菜、大小白菜、芥藍、玉米筍、各種菇、昆布、海菜（ㄧ週至少一次，補充碘，支援甲狀腺）

6. 天然發酵食物：韓國泡菜、德國酸菜、味增、鹽麴、豆腐乳⋯

7. 五穀根莖類豆類：米飯麵，根莖類如紅白蘿蔔、玉米、芋頭、南瓜、地瓜、馬鈴薯、毛豆...

根治早午餐喫甚麼？

*香煎無骨牛小排、利用煎牛排的牛油炒蔬菜（花椰先川燙）再以喜馬拉雅玫瑰巖鹽調味

*豬油太陽蛋、迷迭香雞腿排、美生菜佐油醋醬、雞油炒菇

鑄鐵鍋/平底鍋烘蛋

作法詳見：http://enidchien.pixnet.net/blog/post/209171365

油醋沙拉、滷豬皮、炒蘑菇、韓國泡菜、無骨牛小排、滑溜炒蛋

油醋沙拉、日本八百金鹽麴豬排、無糖優格、1/2片吐司抹上小農契作無糖顆粒花生醬

外食。我點了豬肉堡另外加點一份法式滑溜炒蛋，餅皮的部分只喫一塊。

午餐外食。義式餐廳不點Pizza, Pasta.

午餐外食：手抓海鮮+凱撒沙拉

午餐：自家製牛肉麵，滷了兩三小時的牛肉、燙小白菜、德國酸菜

紅燒牛腩作法：http://enidchien.pixnet.net/blog/post/171922434

晚餐：請往上看煲湯和蛋白質的介紹

我的飲食紀錄(含血糖變化)

日期	飯後1HR	飯後2HR	血糖震幅	備註
8/5(日) 晚餐 1碗紫菜蛋花湯 2隻烤雞翅 1份炒高麗菜 1份炒莧菜 1/3碗糙米飯 3片芭樂	100	129	29	證實水果含醣量高，但都還在合理範圍。記得餐後馬上喫。
8/6(一) 早餐 1碗紫菜蛋花湯 2片無骨牛小排 1小碗莧菜	97	100	3	沒有碳水化合物血糖非常平穩
8/6(一) 午餐(外食) 1碗蕈菇湯 1顆滷蛋 1份黃金豆腐 1份燙空心菜 2個玉米鍋貼
8/6(一) 晚餐 1碗榨菜肉絲湯(雞高湯底) 1份剝皮魚 1份絲瓜炒蛋 1份苦茶油地瓜葉 1/3碗糙米飯	97	109	12	飯前血糖93，飯後沒喫水果。
8/7(二) 早餐 1份剝皮魚 1顆荷包蛋 1份皇宮菜 2塊蘿蔔糕 1杯拿鐵	130	119	11	第一次出現130印證了咖啡+鮮奶（乳糖）會影響血糖，但還在合理範圍。
8/7(二) 午餐(外食) 1碗海帶芽湯 1隻滷雞腿 1顆滷蛋 1/3碗冬粉
8/7(二) 晚餐 1碗麻薏湯 1個滷豬腳蒸蛋滷海帶芽炒空心菜 1/3白飯	119	136	17	白飯和糙米飯含醣量的差別