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對於中意吃西餐的人來說，豪客來這個名字絕對不陌生，1993年創辦至今，在全國已經有350+連鎖分店。專注做了26年牛排的豪客來，在轉型升級中，緊抓年輕人的真實生活狀態，通過分析他們的消費習慣、消費理念和喜好進行轉型升級。

2017年，豪客來與《三生三世十里桃花》進行跨界合作，打造主題餐廳，而且推出了與三生三世同名的牛排套餐以及系列電子豪華卡；2018年豪客來又與電影《西遊記女兒國》合作，推出新春限量新品——野生黑松露牛排，將珍貴食材和尊貴陛下IP巧妙結合，為顧客帶來難忘的美好體驗。同年又對其Logo進行升級，這一些列的行動使豪客來在原有的消費羣體基礎上斬獲了新的年輕客羣。

如今，年輕人已經成為餐飲消費絕對主力，佔比達到74.5%，也就是說誰抓住了年輕人誰就贏得了市場。在思考“如何跟年輕人玩在一起”的問題上，今天獸哥就跟大家聊聊豪客來這個品牌如何憑借品牌升級走進年輕人的心？

聚焦新一線城市的新中產階級

從2017年開始，豪客來就已經進入全方位調整和升級階段。原來，豪客來在店面擴張方面，聚焦程度有限，在城市下沉上進入到了三、四線城市。2019年開始，豪客來副總經理阮天應表示，豪客來要開始在新一線城市發力，佔領有潛力的二線以及省會城市，並在樣板城市形成新的消費羣體聚焦。

“豪客來未來的競爭點，就是新一線城市的新中產階級。這些崛起的新中產階級，代表的消費力、消費趨勢以及消費需求，具有市場代表性。”阮天應表示，“而且，這部分消費羣體也更願意接受新鮮事物，”

現在，消費者對於餐飲的需求，不僅體現在物質方面，更體現在精神層面。不管是朋友聚餐、家庭聚餐、還是兒童專屬，這些隨着消費升級出現的羣體市場需求，都是豪客來的轉型升級關鍵點。

阮天應說：“豪客來未來的市場，一定誕生在新一線城市新中產階級消費需求裏面。”

更加精準的鎖定消費人羣後，豪客來為迎合這部分消費者的口味開始研發新產品。阮天應說，豪客來推出了產品“不過百不上桌”的內部規定。意思就是，豪客來的產品研發，最起碼要在內部有不低於100次的研發動作，通過多重測試等，才會呈現在客人面前。

當然，產品體系也會開發新口感以及一些新口味，比如小龍蝦比較流行，出現小龍蝦與牛排的搭配也可以。阮天應介紹。

不過，新推出100款產品後，整體SKU數量並不會增加。故此，在這樣的產品更迭下，不僅考驗的是每一款產品的市場創新度和接受度，更考驗品牌的營運能力、營銷能力和供應鏈整合能力。

這樣不僅為了滿足客戶端的產品體驗，更會趁着這次大調整完成品牌的組織變革，讓產品和品牌在市場中找到完美的平衡點，完成升級。

跨界合作加速品牌年輕化

《內地餐飲報告》顯示，年輕人已經成為餐飲消費絕對主力，佔比達到74.5%，他們的消費習慣，信息獲取方式，消費理念與喜好都對企業提出了新的挑戰。

誰抓住了年輕人誰就贏得了未來。如何將年輕消費者吸引到門店裡來，IP是一個簡單有效的方法。在商業社會裏，IP 意味着流量，一個極具“吸睛能力”的 IP 背後蘊藏着的商業潛力不可忽視。

2018年8月，豪客來牛排聯手吾皇萬睡超級IP實現內容營銷，在這個暑假攜紅黑胡椒牛排C“味”出道。吾皇和巴扎黑，一個傲嬌一個蠢萌，代表了不同的性格，分別對應紅胡椒、黑胡椒兩款牛排產品。通過將產品人設化，提高受眾對產品的記憶度。

在互聯網下成長起來的一代年輕人，中意自嘲自黑，在這種自黑的外表下，其實也醞釀着一種正向的自信。正是因為足夠自信，才“敢自黑”，很多人在自黑的同時，也不掩飾對成功的追求，通過自黑“就想紅”。

豪客來牛排在洞察到年輕人的這些特質後，結合紅黑胡椒牛排產品特質，以新品+爆品超強組合出擊，提出了#敢自黑，就想紅#的傳播內容與年輕人進行互動溝通。黑胡椒傳奇牛排是經典明星級產品，銷量常年穩居第一，而紅胡椒勁骨牛排作為此次暑期推出的新品，將爆品和新品以“老帶新”來推廣最大程度地吸引新老顧客。

為了尋求品牌年輕化以及持續化發展，豪客來牛排正嘗試通過IP打通年輕人與產品的連接關系，這種以內容為主導的方式正成為餐飲品牌營銷新趨勢。

升級視覺形象打造新消費場景

為獲得年輕人的關注，2018年6月豪客來對其品牌Logo進行的一次升級，整體設計更加簡約時尚。

基於品牌聚焦新一代年輕消費者的核心策略，設計師在新Logo的設計中放大並延展了“H”元素，融入的牛頭寓意突破、昂揚向上。色彩在傳承品牌初創主色的同時，結合現代審美重新設計，更具品質與活力，更容易被新一代消費者所接受。

品牌的升級不僅僅是換個酷炫、更時尚的Logo這麼簡單，視覺形象年輕化只是第一步，接下來豪客來牛排還將聚焦產品創新、服務體驗、品牌推廣等方面進行全方位的升級，為品牌注入全新的活力！

除此之外，為了在競爭中脫穎而出，阮天應說：“豪客來在堅持以西式產品為主的前提下，打造出一種新的消費場景。這種場景就是西式的休閑生活方式。”

比如，十年前，豪客來會說“好牛排，豪客來”，而現在，豪客來的slogan變成了“原汁好牛排，幸福歡聚豪客來”。之故此這麼改，是因為，西式是豪客來持續存在的基因，這是26年打造出來的一個大品牌形象，亦是豪客來的自有優勢。

而現在，豪客來要在這一優勢上進行延伸，打造一種歡聚的生活場景，圍繞生活方式做佈局。

“當一個品牌深入到消費者中變成一種生活方式，就具有了持續的生命力。”阮天應說，“這就像星巴克，已經成了商務社交的搭配。豪客來要做的，就是成為家人、朋友、伴侶歡聚的生活場景搭配。”

通過營銷與會員形成良性互動

除了產品升級，今年豪客來也在會員、營銷上進行深度改革。阮天應介紹，在不到兩年時間內，豪客來完成了660萬會員的積累，今年年底，會員數量要達到800萬量級。

而與之相對應的，豪客來要在這幾百萬的會員中，進行權益優化和升級，給消費者帶來更好體驗。

比如，原來的三級會員升級為五級，增加黑金卡、鑽石卡級別。而且，會員家庭可以優先參與豪客來產品的品鑒，甚至配有豪客來的專門大廚講解。

而且，隨着中產消費羣體的集中，今年豪客來還要針對會員體系推出親子讀書會，碰撞出適合豪客來會員的讀書會服務。

阮天應說：這是基於會員帶來的營銷和品牌升級，讓大家在用餐之餘也能夠跟豪客來產生交集，將歡聚場景從用餐傳遞到平時。這樣，品牌會更加年輕，變成消費者身邊的好夥伴、好朋友，變成一種更親切的品牌形象陪伴消費者。這樣，就有了精神上的升級，也塑造出了歡聚的概念。

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