豆腐是我家經常吃的廉價食材，補鈣補優質蛋白，而且，豆腐有好多種美味做法。

　　換着花樣吃豆腐，今天咱們再來分享一個新吃法。

　　今天這個做法不僅好吃，而且是一個很充滿鍋氣的一種豆腐吃法，先把豆腐煎脆，然後帶着肉粒的湯汁淋下去，熱冒冒地開吃吧......

　　【食材】

　　老豆腐一塊、肉末60克、生薑一塊、小杭椒兩個、小紅椒兩個、紅油豆瓣醬少許、油適量、鹽適量、玉米澱粉適量、生抽少許、蠔油少許、白糖一點點、花椒油幾滴

　　【製作步驟】

　　1、準備好原材料。

　　2、將豆腐切成方塊。

　　3、在豆腐表面均勻裹上幹澱粉，然後抖去多餘澱粉。

　　4、生薑切成末，小杭椒和小紅椒切成小圈，備用。

　　5、不粘鍋里加入適量油，油裏放一點點鹽入底味，將豆腐煎至每一面都金黃，因爲裹了幹澱粉，這樣煎出來的豆腐表皮是脆脆的。

　　煎好後盛入容器中放到竈臺上保溫。

　　6、用鍋裏底油，加入薑末、青紅椒圈、一點點豆瓣醬，炒出香味。

　　7、加入肉末翻炒。

　　8、加入適量生抽、少許蠔油、少許白糖、幾滴花椒油，翻炒均勻，然後加入一勺雞湯大火燒沸。沒有雞湯的就直接加入一點點開水再稍微煮煮就可以了。

　　9、將做好的肉末澆汁淋到煎好的豆腐上即可。

　　【小貼士】

　　一、煎好的豆腐不要放涼了，所以後面製作肉末澆汁的時候速度要快；

　　二、煎豆腐的時候入了一點點底味，加上澆汁的味道就剛剛好；

　　三、先做現吃豆腐表皮又香又脆，口感豐富美味，如果放久了融入了湯汁，豆腐表皮不脆了，但味道依然還是很不錯的；

　　四、豆瓣醬要剁細了再用，可以將買回來的一大瓶豆瓣醬用破壁機打一下後重新裝進去，以後用起來就方便了；

　　五、怕辣的可以不放豆瓣醬，把裏面的兩種辣椒也換成柿子椒；

　　六、花椒油可以很好的提香氣，同時去除肉末的腥味，如果沒有也可以省略，如果加，一定不要加多了，幾滴就可以了。

　　葉子的小廚，國家一級營養師、美食作家、高級健康管理師，致力於簡單、美味、接地氣的原創養生美食做法分享。

　　不求爆款，不追熱點，不打造網紅，只希望我平凡的健康飲食成爲您一日三餐的一部分，微信公衆號：葉子的小廚（yezidexiaochu)