中国四大厨乡─

广东德顺、河南长垣、陕西蓝田、安徽绩溪，其中陕西蓝田县烹饪文化渊源，名厨辈出。

明清时期就有不少蓝田人背井离乡在达官贵族膳房任大厨掌勺。

 

勺勺客 是陕西当地方言对厨师的称谓。

又说，厨师烹饪料理的必备工具─炒勺，大厨即掌勺人，故旧时称厨师为 勺勺客。

 

 

勺勺客  位于仁爱路与金山南路口象内，可搭捷运至忠孝新生站徒步约8分钟即可抵达。

因是晚上朋友聚餐 ，招牌隐身在外头茂盛树叶的因素差点走过头

果然出门前还是要GOOGLE店家门面呀！

 

此趟事先预约了五福羊腿套餐，并单点几道特色菜肴、甜点和饮品。

五福羊腿套餐包含：凉拌羊皮冻、孜然香酥羊腿、酱卤羊排块、扣汤泡馍、羊骨鲜汤(建议六人以上)

 

凉拌羊皮冻

皮冻料理，是将富有胶质的肉皮大火熬煮或蒸熟，过滤渣料冷却凝固而成。

通常会在熬煮好的皮冻液加入各种配料，制成凉拌料理、开胃菜。

 

 

孜然香酥羊腿

大口吃肉时刻来拉~

羊腿的份量让同桌朋友惊讶(太大份拉~)，更惊讶是切成块状

每切一次都是完整的一盘啊！好似乡民口中的沙威玛

羊肉料理，可能另害怕羊骚味的人却步

但经过香料腌制后的腿肉，根本没有羊肉骚，只有满满香溢弥漫的香料香

外层酥脆，肉质不柴，吮指回味无穷，很适合搭配啤酒阿哈哈

 

 

 

许多料理菜单常见的「孜然」属于新疆风味，孜然又名安息茴香

原是中亚、伊朗地区的调味，

排行于胡椒之后，世界第二大调味品

西安是古丝路的起点，彼此通商也让许多异国香料传入中国，丰富了料理文化

陕西菜 因香味突出驰名、满足各方饕客

 

酱卤羊排块

快炒店必点下饭良伴  五更肠旺

来勺勺客就该点酱卤羊排块配饭呀!

饭桶人，餐餐不来口白饭，会浑身不对劲的

充满香气的咸酱料淋在热腾腾白饭上

半碗白饭瞬即下肚拉~

羊排块卤的入味、软嫩，长辈也能轻易咬咀

 

 

扣汤泡馍

馍是一种如烧饼的面团，由不经发酵的面团烤成，而羊牛泡馍是西安地区知名的特色小吃。

点这道餐，店家会在上开味菜的同时

送来并请客人手掰成玉米粒碎块大小，再送回厨房加上高汤、牛羊肉骨、配料、香料煮熟。

 

 

 

其实在西周时期泡馍原是国王、诸侯的礼馔，非一般百姓品尝的佳肴

文化推演，贵族的风尚也成为街头的流行，

其色、香、味，不断改良与创新，呈现多元吃法和风味。

 

北宋大文学家  苏东坡就曾诗赞  「陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹」

这里称呼的羊羹，便是羊肉泡馍

慈禧西逃至长安时，也曾邂逅其滋味，赞不绝口

泡馍的吃法多样，我想就像面条一般，干拌、煮汤不同吃法巴哈。

 

 

料理后的膜呈现湿润口感又富有嚼劲，易入口充满面粉香

汤头晶莹清爽，喝得到肉骨鲜味和青菜的甜

类似 料多的面疙瘩汤面、汤粄条，应该也是外地游子的妈妈味家乡味之一

 

羊骨鲜汤

羊料理五吃的最后一道

羊骨熬成高汤，加入豆腐配料、大把白菜、菇类，成暖味的火锅

 

糖蒜伴大肉片

这道是辣的、是辣的、是辣的，小口吃肉就超够味的

也是下饭的好伙伴呀!

 

 

椒拌双耳

餐餐都要吃青菜唷!

 

虎皮会

虎皮 　酥炸后的豆腐外观呈现虎纹般称之

属于家常豆腐烩菜料理，也是道下饭良伴 哈哈

 

 

风酥鸡

去骨鸡腿肉内塞青葱酥炸后，撒上胡椒等香料

麻香馨柔、椒香四溢、鸡腿肉又嫩 

是的 　类似椒麻鸡块般幸福滋味，热量就不计较拉

 

 

金摘玉脍

加入柳橙的鲜鱼料理，

不知怎么令人想起客家料理的桔酱和泰式的柠檬鱼

果物入菜总能让咸菜肴变身成清爽的特殊风味

酸甜的滋味如糖醋 　不会太甜腻又多了柳橙的果香

 

 

 

一两元宝

喜爱馅类面食的绝不能错过，

外表虽平凡，实！在！是！太！好！吃！拉！

多汁鲜美的猪肉韭菜内馅、手工杆制面皮Q弹

不沾酱就非常美味了~

整桌人吃完都夸赞，从第一口咬下的饺子皮就令人惊艳了

后肉馅的汤汁溢出，内心都要演一下小当家的评审拉(跳舞)

 

 

 

 

盐酥虾? (非菜单料理)

完全是道下酒好菜

上桌香料味四溢，似乎是道隐藏版料理?

后来没吃完外带搭配日式清酒，变成快炒店的感觉

原来评论描述没有重复味道是真的，细工调味和巧妙料理方式

道道菜肴都有其独特滋味　

 

 

西桂酬酒

加入了糯米、桂花、醪糟(俗称酒酿、甜酒) 和冰糖合酿

冬春温酌、夏秋饮凉 ，是陕西著名的饮品

在蒸馏酒发明前，古时宴会、吟诗作对，喝的就是这类的稠酒

十分具特色，但是我有点喝不惯

另外没有饮酒习惯的人，可以点核桃酪

核桃酪是北京历史悠久的养生甜品

口感类似台湾传统面茶和米浆，是以核桃、枣肉、糯米细研煮成

梁实秋在雅舍谈吃有详细提及这道甜品的制作

有一说慈禧晚年发色仍乌黑亮丽，即是因为喜爱吃核桃酪(真的吗?)

 

 

 

奶香小馒(左/一份三个)、蒙古炸奶豆腐(右/一份两只)

菜虽好吃也要记得留点胃放甜点，

金黄酥脆的奶香小馒 ，类似盐酥鸡店的炸银丝卷哈

而蒙古炸奶豆腐真的是必点

在蒙古，起司俗称为奶豆腐

酥脆外层撒了糖粉，内有香浓羊乳酪(难怪店家说要趁热吃)

炸面粉 MIX 乳制品，绝对好吃的组合捏~

PS. 炸奶豆腐为限量供应，建议事先与店家预约。

 

 

 

这次平分下来每人大约700元，菜肴好吃、风味独特是聚餐好所在，

吃腻了日式、美式料理，不妨改吃看看大漠的菜肴换换口味吧！

 

 

 

《好吃好吃资讯》

地址： 台北市中正区仁爱路二段41巷15号

电话：02-2351-7148

营业时间：１1：3０-14：00、 １7：3０-21：00(周一公休)

FB：https://www.facebook.com/shaoshaoke/

官网：勺勺客陕西料理

 

 

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