说到居酒屋许多人脑中先冒出的，

可能就是下了班以后喝酒聊天的场合，

在拥挤的坐位，

吃著一盘盘质感普普的餐点，

乏善可陈然后又千篇一律会出现在刻版印象中的居酒屋菜色，

或许点上几支串烧、炸物、再配上杯啤酒等，
也许餐点和酒都可入口，
毕竟重要的是人与人之间的相聚，

还有下班后放松的氛围，

不过，

【樵 Kikori Yakitori Bar】却不想用截长补短、东扣西加的方式追求妥协。

而希望能在合宜放松的空间，讲究却亲民的酒款、以及透过细腻料理的绝美食材中，

让人体会到在餐酒交织下，所释放绝妙平衡的美感。

 

位于东丰街38号的樵，

首先映入眼帘的，

是一片厚实的木墙，
推开沉稳的木门后，

是整区的木制装潢，

而尽头那端有片大玻璃，

透过玻璃的是个半开放式的厨房。

 

店长小四热情地招呼我们进去，

今天预定的是吧台坐位，
 

首先看到Menu的左下角写著：「备长炭使用」

备长炭是什么呢？

被视为「木炭之王」的备长炭，

是白炭中的高级品，它的招牌，建立在全日本的烧烤店、仙贝店、鳗鱼店等口碑上，

只要挂出「备长炭使用」的招牌，离美味又更进一步了。

如果想要多长知识了解由来的话，

那么Wiki她说：
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%82%99%E9%95%B7%E7%82%AD

 

由于店内的食材都是当天准备最新鲜的海鲜、温体鸡、蔬菜以及各式珍稀，

因此利用电子点菜系统，

也可以及时了解厨房的库存，

避免因为客人点了菜而不巧卖完导致败兴的窘境。

  

接著服务生会给你吃串烧用的餐盘，
并且分别在长方形盘子的左右两边涂上一些姜葱及黄芥末，

主要是搭配盐烧及酱烧的串物，

当然也不需担心那种串物要搭配什么酱料，

因为出餐时，店员都会细心地介绍了。

  

接著说到清酒的部分，

在这里实在是大大摆脱了对于清酒烧灼口感以及侵略性刺鼻的刻版印象，
甚至店内曾看过几次日本清酒酿造师来此光顾的画面，
清酒的讲究度可见一斑。

如果你愿意也有兴趣，

选择一支合适的酒款，

大大有助于整个饭局的畅顺。

  

而拥有清酒师执照的店长　＂小四＂，

除了人幽默风趣外，

也会为您悉心解说并推荐适合的酒款，

而且不会像某些居酒屋胡乱开价让你好像被剥了一层皮一样。

【店内的酒藏一隅】

  

世界上的酒类都有其适合的饮用温度，

尽管清酒适合饮用的温度介于摄氏五度到摄氏六十度间，

算是世界上饮用温度范围最大的酒类了，

但仍常见店长在各桌间，

拿著温度计看照每一支清酒适不适合当下饮用，

连这样的细节也一丝不苟，

或许这是除了清酒爱好者之外，
日本文化的坚持了！

  

而这种精神，

也表现在樵的一道道料理之中。

毕竟，各种产地的米、米曲和水所发酵出来清酒的风味的风味与口感往往千变万化，

居酒屋料理中也不乏时常出现生食或海鲜等较特别的食材。
为了创造出餐与酒融合的美妙，

【樵】的食材与餐点的确也不断地推陈出新。

 

接下来凯尔就来推荐几道常点的料理吧！

 

【炙烧鲑鱼洋葱卷】

 

【酒蒸赤嘴贝】

 

【酥炸北海道锡乌贼】

 

【节瓜】、【特心－盐烧】、【鸡心】、【鸡肝】

 

【鲜乳牛肉汤】

 

【月见鸡松饭】

 

【杏鲍菇】

 

【公鱼天妇罗】

 

【桂花大根】

 

当味蕾和心情都枯燥了一天，

不妨来这里，

用精致的串烧、绝妙的清酒，

给自己一个欢欣放松的体验吧！

  

 

检视较大的地图 

店址：106 台北市大安区东丰街38号

营业时间：晚上18:00-凌晨01:00 (星期天公休)

订位时间：晚上18:00后(星期天无)

订位电话：(02)2325-9680