图文／镜周刊

20多年恐慌症缠身，至今仍天天服用药物的林东芳，随著近年2个儿子陆续回家帮忙，他的解决之道是把自己强制登出，每天早上9点到厨房巡视汤头，中午过后就离开，不过问店务。「其实我没有那么厉害，都是硬撑，但任何事情都追求完美，对旁边的人坦白讲不公平，会带给人家压力。」

林东芳牛肉面原址在八德路，去年因房东台铁收回土地，搬到附近几百公尺的安东街，今年又搬回八德路。一提到因误踩土地使用分区管制自治条例地雷，短时间内2度搬迁，林东芳火气上来直接开砲，骂得没完没了。

听说重新装潢赔了2千多万元？「不只啦！」林东芳瞪了我一眼，「我14个月内搬迁2次，真的是元气大伤，很多客人找不到，更别说观光客了；今年前3个月，每个月都赔5、60万元。」

林东芳强迫自己过著半退休生活，但脑子还是不停工，近期又推出新品牛肉干，且他深谙物以稀为贵的道理，不打算在台湾开分店，反而筹划著近期到香港、日本开店。「钱谁不想赚？当然越多越好，可是一直拓点、太密集，就没什么稀奇啦！日本拉面很不错，但我相信我们汤头绝对不会输。」

第2次约访，林东芳不穿煮面工作服，改以一身潮服现身。林子凡在一旁打趣说：「我爸是走在时尚尖端再前面一点的人。」

时尚或许能转移龟毛。「现在我想开了，任何事情绝对没有完美的一面，只是你选择用眼睛看、用放大镜看，还是用显微镜看。」林东芳说：「以前我用显微镜在看世界，全都不合格，现在我用眼睛看，事事不用100分，80分就可以了，做人不要太完美。」

80分听来还是严以律己的高标准，一结束采访，在镜头后，他忍不住拿纸巾仔细擦起桌子，见我们连忙以相机捕捉，他紧张地说：「没有、没有，你们走了我也要赶快走了。」

　

顾客这么说：这家在网路很火红

上海　贺小姐

我这趟是到台湾出差，今天刚下飞机，第一站就来吃林东芳牛肉面。之前常听我同事推荐，在大陆的网路上也很火红。这是我第1次吃，点的是招牌半筋半肉面，我觉得面跟肉都很不错，蛮好吃的。

更多镜周刊报导
【林东芳独家专访1】平价米其林　他自制牛油钓到江振诚、五月天阿信
【林东芳独家专访2】他龟毛求完美　拚出恐慌症陷濒死漩涡
【林东芳独家专访3】少时组乐团成北投鼓王　却看破浮华接面店