魚身上這兩個部位千萬要少喫,99%的人不知道!
魚肉質細嫩,富含蛋白質,
是喫不膩的家常美食,
但魚身上有兩個部位,
誤食卻會危害人體健康,
建議大家少喫或不喫!
「兩個部位要少喫pinpinlife」
魚 膽
魚膽很苦,一般我們不會食用,但也有人認為它可以做葯,清熱解毒、明目養生。品品姐建議大家不要輕易嘗試,因為魚膽中含有毒化合物,這種物質非常頑強,高溫、泡酒都不怕,誤食會產生噁心、嘔吐、拉肚子的癥狀,嚴重的話甚至會導致腎衰竭、心肌損傷。
其中鯽魚、草魚、青魚、鯉魚這幾種魚的魚膽毒性很強,大家喫魚的時候一定要注意把魚膽清除乾淨。
魚 頭
都說魚頭補腦,豆腐燉魚頭、剁椒魚頭更是紅遍大街小巷。但是,在魚生長過程中,魚頭更容易聚集重金屬,比如汞。雖說一個魚頭的汞含量不至於對身體造成影響,偶爾過過嘴癮是可以的,但經常食用的話不利身體健康。如果你是魚頭粉,建議轉粉哦。
「四種魚最好少喫pinpinlife」
個頭太大或太小的魚
同一種魚,個頭太大,往往年紀已經老了,肉質比不上年輕的魚鮮嫩,而且在生長的過程中,可能會聚集更多的污染物。肉質老而且不安全,這種魚當然要避開了。
魚太大不行,太小也不好。個頭太小的魚,很可能還沒發育好,肉質雖然很嫩,但喫起來卻沒有那麼香。現在你知道了吧,從魚的個頭來看,中等身材是最棒的!
小攤小販賣的魚
小攤小販賣的魚,質量難以得到保證,存在更大的安全隱患,比如重金屬超標而不知道。所以,為了你和家人的安全,還是花點時間到正規超市和菜場買魚吧。
野 生 魚
魚被打上「野生」的標籤,價格一般都是直線上升。不要以為野生就是乾淨的,由於環境污染的不確定性,野生魚在生長的過程中可能捕食有毒的小魚小蝦,富集有毒物質,人喫了可能會中毒。
醃 魚
醃魚耐儲存,風味獨特,很多人喜歡喫。不過呀,中國式鹹魚已經被國際癌症研究機構(IARC)列為第一類致癌物。面對醃魚,要適當控制自己的嘴,貪喫多喫都不好哦。
「推薦食譜pinpinlife」
魚的做法五花八門,清蒸、紅燒更是各有風味,你喜歡哪一種?
剁椒蒸魚
做法簡單,魚肉鮮辣入味
是夏天的最佳開胃大菜!
材 料 鮮魚、剁椒、大蒜、姜、大蔥、小蔥、料酒、食用油、芝麻油、鹽
步 驟
1、魚洗凈,抹上少許料酒和鹽醃15分鐘,加入1匙薑末、3匙剁椒、3匙食用油,入蒸鍋。
2、大火燒開水,轉中火蒸10分鐘,關火後繼續燜5分鐘。
3、調醬汁:在碗里加入生抽、蔥段,拌勻。將蒸魚端出來,添加小蔥、蒜末各一匙。
4、熱鍋,將芝麻油燒熱,澆在蒸魚上。
5、用勺子把醬汁舀到芝麻油裏,就完成咯。喫的時候蘸一下醬汁,魚肉別提多鮮美入味了!
紅燒鯽魚
鯽魚秋天正當時,
用來紅燒,做法經典味道贊!
美味家常菜怎麼少得了它呢?
材 料 鯽魚、香菜、青椒、花椒、香葉、姜、大蒜、蠔油、花生油、老抽、料酒、醋、鹽
步 驟
1、洗凈鯽魚,清除掉內膜,在魚的表面劃幾刀,塗上鹽醃製15分鐘。
2、熱油鍋,放入薑片、花椒爆香,再加入鯽魚。
(tips:鍋洗凈加熱後,先用薑片抹一圈,這樣煎魚不容易粘鍋~)
3、製作醬汁:在一個碗里加入1匙醋、2匙生抽、1匙蠔油、1匙豆瓣醬、2匙料酒和2湯匙開水,拌勻。
4、當魚煎至兩面金黃的時候,倒入醬汁,大火煮開。
5、加入青椒、香菜、1個八角、2片香葉,調為中火,煮至收汁。
6、將魚盛出來,澆上湯汁,就可以享用了。
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