本文由舌尖上的安全獨家原創，未經允許任何商業不得轉載

　　中國美食衆多，但由於氣候原因，如何儲存食物就成了一個難題。在幾經實驗之後，人們發現把食物加上食鹽做成醬，能夠長時間保留食物的鮮美風味，並在開發醬的同時，增加多種口味。中國最好喫的“四大名醬”，你們知道是什麼嗎？提前說一聲，老乾媽可沒有上榜。

　　辣醬

　　1、東北黃豆醬

　　從東北大醬演變過來的黃豆醬，非常適合工業生產。原材料是黃豆，用發酵的工藝等待黃豆變成醬，做出來的醬風味十足，比起東北大醬來說，味道更清淡一點，也更稀一點，適合用來蘸着新鮮蔬菜一同食用。到東北旅遊的朋友可以品嚐他們的手工自制黃豆醬。

　　黃豆醬

　　2、郫縣豆瓣醬

　　四川郫縣生產的郫縣豆瓣醬，絕對是中餐必備調味品。無論是做什麼菜餚，加上一勺郫縣豆瓣醬，風味立刻變得不一樣。川菜中離不開豆瓣醬，麻辣香鍋、小炒回鍋肉、麻婆豆腐、宮保雞丁等等菜色，全都用得到豆瓣醬。因爲豆瓣醬本身有鹹味，放入豆瓣醬後可以不用調味，料理起來很方便。

　　郫縣豆瓣醬

　　麻婆豆腐

　　3、西峽香菇醬

　　西峽是中國的香菇之鄉，位於伏牛山地區，雖然是河南的城市，但因爲西峽位於南北分界線以南，所以西峽是南方城市。西峽產出的香菇，因爲有特殊的鮮香和質感，所以被稱爲“菇中珍品”，用香菇做成的鮮菇醬，更是備受人們喜愛，可以用來做菜、下飯，味道獨特，是中國四大醬中最小清新的一種。

　　西峽香菇

　　香菇醬

　　4、海南黃燈籠辣椒醬

　　黃燈籠辣椒醬是海南省人民熟知的一款傳統調味品，每個到海南旅遊的人都會帶上幾罐黃燈籠辣椒醬回去。辣椒醬鮮辣美味，不像川渝那樣辣得人喉嚨胃部疼痛，而是一種清新爽口的辣，製作辣醬用的黃辣椒因爲外形可愛，也被稱爲燈籠椒，辣度只有15萬史高維爾，不算太辣，而且營養成分豐富，製作出來的辣椒醬享譽海內外，在東南亞地區極具好評。

　　黃燈籠辣椒醬

　　看完這些醬料，你能夠明白老乾媽上不了榜的原因了嗎？這些醬料各有各的風味和特色，有的用來拌飯就足夠好喫，有的加入菜餚中增添風味，不知道你們最喜歡哪款醬料呢？或者你還有哪幾種珍藏的美味醬料，可以說出來分享呢？

　　【免責聲明：文中圖片引用至網絡，如有版權方請聯繫刪除】