你知道高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉的區別嗎？每次我推薦麪粉類食譜的時候，都會有很多媽媽來問我“黃媽，麪粉怎麼區分啊？”剛開始接觸廚房的時候，我也是一頭霧水，去超市買麪粉，超市售貨員問：“你想買哪種麪粉？高筋、低筋還是中筋？”就覺得傷透腦筋。

　　幸好，理工男黃爸給我編了一張表格，完美解決了我的困擾，媽媽們快收好。

　　簡單來說，這三種麪粉的原材料都是小麥，只是蛋白質的含量不同。蛋白質含量越高麪粉的韌性就越高，也就是咱們常說的有嚼勁。

　　今天教媽媽們一道香軟的小餅，低筋麪粉搭配着蔬菜、水果攪一攪，煎一煎就是一道營養豐富的輔食。

　　山藥有健脾養胃的作用，雞毛菜正值當季，新鮮又便宜，一個白的一個綠的，還能畫出可愛的圖案，更吸引寶寶哦！畫着喫的小餅，好喫又好看，比饅頭強10倍！

　　食譜名：卡通軟餅

　　參考月齡：11個月以上

　　圖文步驟

　　1、準備食材：配方奶70毫升，雞毛菜葉20克，低筋麪粉70克，熟鐵棍山藥50克，雞蛋1個（約50克）。

　　2、起鍋燒水，水開後放入雞毛菜葉，焯水3分鐘。

　　蔬菜焯水可以去大部分的草酸和農藥殘留。

　　3、將焯好的雞毛菜葉放入輔食機，再加入50毫升清水，攪打細膩。

　　4、攪打好的雞毛菜，過篩取汁30克。

　　過篩後，做出來的小餅口感會更加細膩哦。

　　5、將熟鐵棍山藥放入輔食機，倒入70毫升配方奶，攪打細膩。

　　6、攪打好的山藥泥，取重50克。

　　7、碗中磕入雞蛋，攪打均勻。

　　8、將蛋液分成同等重量的兩份。

　　9、在一份蛋液中倒入雞毛菜汁，40克低筋麪粉。

　　10、攪拌均勻。

　　攪拌好的性狀是像我這樣的哦，如果太稀了可以再加一點麪粉，太稠了就再加一點雞毛菜汁。

　　11、在山藥泥中倒入另一份蛋液，30克低筋麪粉。

　　12、攪拌均勻。

　　攪拌均勻後的山藥糊，用勺子舀起來呈粘稠易滑落狀態。

　　13、攪拌好的山藥糊裝入裱花袋，頂端剪小口。

　　14、平底鍋刷油開小火，舀入綠色麪糊，煎至底部稍稍凝固。

　　15、擠入白色麪糊，畫出卡通形狀。

　　我畫的是小太陽，媽媽們也可以根據寶寶的喜好，畫出不同的圖案哦。

　　16、煎熟。

　　17、同樣的方法，用山藥糊做底，雞毛菜糊畫花，就可以做出不同有顏色的小餅啦~上次在家嘗試的時候，黃小寶說：“媽媽，我把太陽喫到肚子裏啦！”

　　添加要領：

　　媽媽們可以用其他蔬菜或者水果來代替雞毛菜，可以做出不同顏色和口味的小餅。

　　如果寶寶蛋清過敏或是還沒有添加過蛋清，可以用10-15克麪粉代替蛋清。

　　黃媽說：

　　袋裝的麪粉一般都會標明種類，那散裝的麪粉怎麼區分呢？教媽媽們兩個小方法：

　　1、看顏色。蛋白質高的麪粉顏色上要比蛋白質低的稍微深色一點，低筋麪粉偏白，高筋麪粉會有點發黃。大家可以從這一點上去區分。

　　2、手捏。蛋白質高的麪粉顆粒較爲粗糙，所以用手捏在一起的時候容易散開。蛋白質含量低的麪粉顆粒細膩，用手揉捏在一起不容易散開，所以媽媽們買的時候可以抓一把捏一下試試。

　　現在媽媽們分清楚麪粉的區別了嗎？還要什麼想了解的，留言告訴我吧！