Hello大家好，我是兒童營養師王斌！

寶寶開始添加輔食後，很多寶媽都有這樣的感受：做輔食不難，難的是寶寶每餐就喫那麼一小口，但前期要在廚房折騰半天，既費時間又費力氣，而且一不小心就會做的太多。

媽媽在這時候就開始為難：放到冰箱的冷藏室裏儲存，放不了多久食物就會變質；如果放到冷凍室裏儲存，又擔心會不會導致食物營養流失等等的問題。

如何儲存才能既不影響食物品質，又能保證食品安全呢？今天我們就來聊聊如何儲存輔食。

（圖片來源於育兒互助營養與輔食羣：安安媽媽）

我們來瞭解一下冷藏和冷凍食物的區別，簡單來說：

冷藏適用於短期保藏，冷凍適用於長期保藏。

• 冷藏

冷藏室溫度一般控制在0～6攝氏度之間，在短時間可以阻止食品腐爛，但這種方法不會殺死微生物，僅僅是抑制它們的繁殖。冷藏溫度越低，微生物生長越慢，使食品的味道、顏色及營養成分發生變化的生物化學反應就越慢，保存食品時間越長。但是有一點非常重要：食品在冷藏前不能受到污染，也就是食品要處於無菌的狀態。

• 冷凍

冰箱冷凍保存溫度一般控制在-15～-23攝氏度之間，食物在凍結狀態下，酶分解和化學變化幾乎都不能進行，食品中的營養物質基本不流失。但冰結晶（食品中的水分形成的冰塊）的形成及冷凍中冰結晶的長大等對食品的物理性狀和組織性狀影響卻很大，也就是再次解凍後食物的感官和口感會差很多。

不同類輔食該如何存儲呢？

穀物類輔食

• 市售米粉

米粉不要存放在冰箱內，應該放在陰涼乾燥處，桶/盒裝米粉的包裝塑料膜不要全部撕開，具體的方法參見包裝盒上的說明。袋裝米粉打開後要放在米粉的密封盒中保存，或者使用封口夾把封口封住，放在陰涼乾燥處。

米粉打開後建議在一個月內喫完，避免口味、營養成分等在空氣中暴露太長時間受到影響。

• 自製麵條/水餃/餛飩

給寶寶做好的麵食，如果喫不完，建議平攤在盤子或其他容器中，放入冷凍室，將溫度開至最低或速凍模式，讓麵食迅速冷凍，然後按寶寶每次食量分別裝入密封袋中冷凍保存。

煮速凍餃子小妙招：準備一碗涼水，鍋中水快開時，將速凍餃子在涼水中打個滾，拿出下入鍋中。這樣下出的餃子不易粘鍋，餃子皮的口感也接近新鮮餃子。

冷凍保存時間：3～6個月

（圖片來源於育兒互助營養與輔食羣：哈哈媽媽）

果蔬類輔食

蔬果泥如果是自製建議現做現喫，避免營養流失。如果是自製蔬果醬，保存類同市售蔬果泥。

做好的蔬果醬如果是2天內喫完可以裝在小碗裏，放進冷藏室即可。第2天之後的量最好放在可密封的保鮮盒中，放入冷凍室保存。想要喫前一兩天先放置在冷藏室中逐漸解凍，如果是冷凍的輔食來不及退冰，也可以分裝到小碗裏，用水浴法（大碗中倒入熱水，小碗置於大碗中）來快速解凍。

食用時應該用乾燥的勺子分次量取，不能用餵養寶寶的勺子直接取食，避免嬰兒的唾液致其變質。沒喫完的蔬果泥/醬再次放在冷藏室內，三天內喫完，以免不新鮮。

冷凍保存時間：6～12個月

（圖片來源於育兒互助營養與輔食羣：佑佑媽）

肉類輔食

• 自製肉泥

做好的肉泥分小份裝入密封食品袋或保鮮盒中，放入冷凍室保存，解凍方式同蔬果醬。

冷凍時間

魚類：冷藏1~2天；冷凍90~180天

牛肉/豬肉：冷藏1~2天；冷凍90天肉排：冷藏2~3天；冷凍270天雞肉：冷藏2~3天；冷凍360天

• 市售肉泥

市售肉泥多混合有植物蛋白，所以打開後要儘快喫完，喫不完的最多可在冰箱存放三天，三天後建議丟棄。不可將未喫完肉泥放入冷凍室，因為再次解凍後口感會大不如前。

（圖片來源於網路）

高湯類輔食

保存方法：

1.把湯晾涼之後，倒入到凍冰塊用的方盒子裡面進行冷凍；

2.高湯冷凍成冰塊狀之後，放到一個密封盒/袋中，放入冰箱冷凍保存，每次給寶寶做輔食的時候取出一塊加到飯裡面，會使飯菜更鮮香。

冷凍保存時間：6～12個月

（圖片來源於育兒互助營養與輔食羣：多媽）

儲存輔食，除了清楚存放方式和時間外，存儲容器的選擇也很重要。

存儲容器的選擇

常見的存儲容器有：食品保鮮袋、食品密封袋、塑料密封盒、玻璃密封盒。

如果是長期保存，建議選擇後三種，玻璃密封盒的好處是解凍後可高溫加熱，安全性高；塑料製品的好處是存放方便，並且有些輔食密封盒是軟底設計，取食時非常方便。

塑料產品的安全性

建議媽媽買正規廠家生產的器皿，按說明書使用，比如某塑料密封盒註明不能微波加熱，媽媽切不可大意，如果粗心導致使用不當應丟棄，避免安全隱患。

（圖片來源於育兒互助營養與輔食羣：朵朵媽）

斌姐碎碎念：

輔食存放不當容易導致食物變質，媽媽們要根據不同的輔食特點來針對性的存放哦，一旦存儲超期或者發現有變質跡象便丟棄。

寶寶喫的輔食，你是喜歡現喫現做還是做一些存儲起來？關於輔食存儲你有什麼成功/失敗的經驗呢？評論區聊聊吧

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