哈嘍，各位愛「吃洋芋長子弟」的大朋友小朋友

我是你們的吃貨領路人，魔王象

歡迎收看第145期的葉媽媽開小灶系列

我們本期將分享一道麻辣香脆、開心開胃的土豆片做法

不瞞你說，土豆片這樣做好吃到飛起~~~

那麼話不多說，下面開始美食教程

本期美食封面：↓

超詳細烹飪視頻：↓

麻辣土豆片，有棄葷吃素的衝動！ https://www.zhihu.com/video/1066056385892044800

【魔王象原創視頻】葉媽媽開小灶第145期：不瞞你說，當年我就是靠這盤麻辣土豆片（做法視頻詳解）讓人好吃到飛起！覺得不錯的朋友不用轉發、收藏、底部留言，只需點ZAN?並關註：魔王象，一本正經的雲南美食製作號！謝謝（烹飪視頻給是不過癮？莫慌！用1牛頓的力往下翻翻看，後面還隱藏著【圖+文烹飪方法】）

本期食材：↓

土豆、油辣子、花椒、

姜蒜末、芝麻油、生抽、

菜油、食鹽

貼心烹飪方法（圖片+文字）：↓

--步驟1-

1.生薑、大蒜剁成末；土豆切片（不要切太厚或太薄）

--步驟2-

2.土豆片放入裝清水的鍋中，撒上鹽，拌勻浸泡3、4分鐘去除澱粉。浸泡完畢，倒出濾水

--步驟3--

3.鍋中倒入菜油，放入花椒炒開

--步驟4-

4.花椒爆香，加入姜蒜末炒勻

--步驟5-

5.姜蒜末爆香，放入土豆片翻炒拌勻

--步驟6-

6.土豆片略金黃且油亮，倒入少量清水燜煮

--步驟7-

7.燜煮收汁，撒上鹽炒勻入味。緊接著倒入芝麻油、生抽，下入油辣子全部炒勻。土豆片入味入色剷出就能吃麻辣洋芋了

本期「魔怔」提醒：↓

1.土豆不要切太薄或太厚，太薄易炒碎，太厚不易入味。

2.鹽水清洗土豆片能有效去除澱粉。

3.花椒一定要先爆香（不與姜蒜共同爆香），這樣能最大程度地激發出椒麻味。

4.加適量清水燜煮土豆片能使其嫩香、熟透，並且稀釋殘留澱粉。

5.辣椒油比干辣椒面使用方便，色味更佳，誰用誰都誇好！

本期話題：↓

土豆片與薯片有本質區別嗎？

（文末點贊喲~~~）

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