1

　　韭菜卷

　　by 膳美食記

　　·主料·

　　韭菜〡300g

　　雞蛋〡3個

　　乾粉條〡50g

　　中筋麪粉〡500g

　　·輔料·

　　水〡310g

　　香油〡20g

　　鹽〡8g

　　蠔油〡10g

　　·做法·

　　1.盆中加入麪粉和水，和成麪糰靜置30分鐘。

　　2.韭菜洗好切碎放入香油，粉條泡好切碎放入蠔油，雞蛋炒碎放入鹽。

　　3.把粉條、雞蛋、韭菜拌勻，備用。

　　4.麪糰醒好後稍微揉幾下，揉成麪糰，擀成圓片。

　　5.放上餡兒，邊上留出空餘，中間戳孔捲起，卷好後切成想要的長度。

　　6.碼在蒸屜裏，蒸鍋放水大火燒開，放入碼好菜饃的蒸屜，大火繼續蒸8分鐘即可。

　　2

　　山藥花捲

　　by 王冬梅營養師

　　·主料·

　　麪粉〡200g

　　山藥〡100g

　　牛奶〡80ml

　　·輔料·

　　發酵粉〡3g

　　油〡適量

　　鹽〡適量

　　五香粉〡適量

　　黑芝麻〡少許

　　·做法·

　　1.山藥去皮切成片，裝在較深的盤子中，上鍋蒸十分鐘。

　　2.將蒸熟的山藥壓成細泥。

　　3.山藥中加入麪粉、發酵粉、純牛奶，和成細膩的麪糰。

　　4.把麪糰擀成長方形，用刷子在上面刷一層薄油，均勻地撒上鹽和五香粉。

　　5.把面片疊成被子形狀，用刀切成寬窄一致的長條狀。

　　6.拿起一條，左右手捏住麪條兩頭，稍稍拉長，擰成麻花形狀。

　　7.平底鍋底部刷一層薄油，將花捲放在鍋底，蓋上鍋蓋，等待發酵。

　　8.花捲發酵至2倍大時，開火用小火煎，煎至底部微黃時，拿起半碗水沿鍋邊倒入，蓋上鍋蓋繼續煎，至水湯變少時關火盛出，灑上黑芝麻即可。

　　3

　　南瓜百合粥

　　by 姜蜜條

　　·主料·

　　南瓜〡800g

　　糯米粉〡80g

　　百合〡10g

　　枸杞〡少量

　　·輔料·

　　水〡740ml

　　·做法·

　　1.南瓜去籽後切成小塊上鍋蒸熟約15分鐘，取出放入攪拌機，倒入500ml的水，完全攪碎。

　　2.攪碎後倒入鍋中，中火煮開。

　　3.用80g糯米粉混合240ml的涼水攪拌均勻。

　　4.倒入煮開的南瓜粥中，不斷攪拌，倒入提前泡好的百合，繼續煮開。

　　5.出鍋時爲放涼後點綴枸杞即可。