謝友邀我回答！

題主，晚上好！鹹肉上黴到底能不能喫？根據美食坐家本人的實踐體會，這個要由鹹肉上黴的程度來決定，如果上黴到腐爛或有很濃異味了，肯定是不能喫的。如果鹹肉才開始上黴，黴只在表面，而裡面的肉是好的，顏色正，味道正，沒有發臭，可將上黴的部位切掉，用溫水洗凈後還是可以喫的。題主你有沒有看市面上賣的金華火腿，那個火腿上一般都上黴的，但切開還是很好的，聞味道也挺香的。

其實，鹹肉一般是用食鹽醃製後風乾製成的，水分含量都比較少，鹽分含量卻非常高，一般的微生物都不生長，如果稍微受潮發黴，鹹肉表面出現了一點點黴斑也是正常現象，完全可以放心喫！