农历春节对韩国来说也是数一数二的大节，而「전」 煎饼更是桌上少不了的年菜。除了往年常见的栉瓜煎饼和鳕鱼煎饼，这次打算试做的是富含高蛋白质和纤维质的「泡菜豆腐煎饼」。

 

 

泡菜是韩国生活中不可或缺的国民食物，婆婆常开玩笑说：「要攻打韩国不用靠核弹，只要把所有的白菜通通消灭就好。」

 

 

一般我们熟知的白菜泡菜，是加了做各种佐料后发酵而成的，初期吃起来清脆可口，久置之后会变酸，但可别以为这样是变质，因为变酸的泡菜拿来入料理、做成锅类反而会为美味加分。

 

前阵子受到韩国NO1泡菜品牌《宗家府》邀约，参加他们举办的试吃活动，他们除了提供一些免费的泡菜，还很贴心附送了一本「超简易的泡菜料理食谱」，有纯韩式的也有结合欧美做法的泡菜创意料理方法。

 

 

再过两天就要过农历新年，「煎饼」是必有的佳肴。所以我挑了食谱里面的以泡菜和豆腐为主体的「泡菜豆腐煎饼」，除了吃起来健康，也顺便改变一下菜色向公婆献给宝。

 

 

 

《泡菜豆腐煎饼》

 

 

材料

       1.      泡菜200g （取泡菜时最好要用干净的筷子以免让泡菜变坏。)
2.      豆腐1块 
3.      细青葱(葱绿部分) 6株 
4.      甜椒1/4个 
5.      鸡蛋 3颗 
6.      调味料：胡椒少许、盐 (盐我用鲜鸡精取代约1大匙) 
7.      韩式煎饼粉或中筋面粉半碗(食谱上虽没有，后来备用，请详见说明)

 做法

1. 把泡菜剁碎、葱切成葱花、甜椒切颗粒状或捣碎。 

2. 豆腐利用刀背捣碎后把水份尽量榨干。  

3. 把1和2的材料装在一起，加入调味料和鸡蛋充分混合。 

4. 在平底锅倒入食用油，用汤匙将泡菜豆腐泥放入锅内后稍微轻压成扁圆型，中火油煎到两面熟透即可食用。

 

按照以上做法到最后一步时，惨案发生了！！！

 

 

大概我的豆腐水份榨得不够干，所以煎饼全散掉。为了补救，我加了半碗的韩式煎饼粉，让我的《泡菜豆腐煎饼》总算还是有模有样地成型了。

 

《泡菜豆腐煎饼》口感非常细致，而泡菜和豆腐的结合让煎饼吃起来爽口中带点清香味，也比较没有那么油腻；隔天公婆来访，马上做给他们吃，两位老人家也一直说「马西塔！」（韩语：好吃）。

 

多做几次后，发现有加了煎饼粉做起来比较不容易失败，自己也比较喜欢更有嚼劲的口感。^^

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新春第一砲来自于韩国NO1 泡菜品牌《宗家府》

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 活动问题
 

Q1请问吃泡菜时最爱搭配什么食物？ 
 

Q2泡菜酸了就要丢掉吗？

 PS：妈妈说做人要大方，所以请大家把好康的讯息分享给大家，谢谢！

另外，想买《宗家府》的泡菜不用远道韩国而来，在台湾各大超市皆有贩售喔

 

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