这阵子雨下得多，后院的九层塔瞬间多长了很多新叶，正适合拿来制作青酱，其实自己做青酱并不难，把所有材料放进搅拌机里打匀就成了，不管是拿来做义大利面、搭配肉类、甚至拿来做面包都很适合。

 

话说正版的青酱需使用松子以及怕梅善起司 (parmesan cheese)，但是说真的这些材料都不常在我家冰箱出没，因此就姑且使用家中现有的核桃以及mexican blend起司丝来代替，做出来的风味还是很赞喔! 如果你懒得为了做个青酱特地跑超市的话，不坊试试看这个材料取得较容易、亲民版的青酱食谱吧!

 

 

食谱:

新鲜九层塔叶一大把(约一杯量)，洗净并晾干
1/2杯核桃
4瓣去皮大蒜
1/3杯橄榄油
盐、粗粒黑胡椒各一小匙
起司丝1/2杯
香蒜粉少许(喜欢蒜味重者可加)

 

作法:

 

1. 把所有材料放入搅拌机内。

 

 

2. 充分打匀即可，不需要完全成泥状，保留一些颗粒不管在视觉效果以及风味上都比较好喔~!

 

 

同场加映:

既然青酱都做出来了，怎能不做盘义大利面来吃吃呢? 这边分享一道青酱蛤蛎义大利面的做法，真的很值得一试喔!

 

 

材料(四人份):
义大利面半包
青酱约半碗
蛤蛎两碗
鲜奶油+牛奶总计约一碗
(可用全牛奶，但酌量加入一些鲜奶油风味会比较香浓)
蒜头四瓣
洋葱
红萝卜
高丽菜
芦笋
盐、胡椒适量

 

 

作法:

1. 把青菜类切丝、段或小块，义大利面依包装上的指示煮熟沥干后放一旁备用，记得留下一碗煮面水

 

 

2. 锅中下2大匙橄榄油爆香切碎的蒜末，加入切丝的洋葱与红萝卜拌炒至香味溢出后，加入蛤蛎、高丽菜、芦笋拌炒至蛤蛎都张口，倒入刚刚留下的煮面水。

 

 

 

3. 加入面条及鲜奶油与牛奶滚煮一下，并以盐和胡椒调味，即将完成前再加入青酱整体拌匀 (青酱不能煮太久，不然里面的九层塔会变黑)，再试一下看味道够不够，加以调整后即可上桌

 

 

虽说正统的青酱义大利面听说是不加牛奶及鲜奶油的，但我就是喜欢九层塔融合奶味那浓汤般的滋味，吃饭不就是要合自己口味让自己开心吗? enjoy! :D