導讀：芥菜種植方法及步驟技巧，新手也能輕鬆學會，在家種出小菜園！

　　每年舂天是我最喜歡的季節,尤其是春天的山谷和草地,不僅開滿燦爛的野花,還是挖野菜的好去處。那時我們總是挎着小籃子,拿着小鏟刀,哼着小曲在山坡亂跑,一旦發現成片的野生薺菜就興奮地手舞足蹈,然後忙不迭往籃子裏挖。夕陽西下時,提着滿滿的籃子回到家,母親總會說:“喲,又挖了這麼多,明天要買點肉包:餃子了。”那個時候,薺菜餃子是最美味的東:西,因爲每年只有春天能吃上一兩回。薺菜長在野外陽光充足四周無遮擋的地方,顏色就越深,呈灰褐色,像枯葉和野草;長在蔬菜中間或是陽光稀少的地方,就呈鮮綠色,柔嫩可愛。但要論吃的口味,我更喜歡純野生的,雖然細小不起眼,口感也較糙,但是香;其次是菜地裏種的,香味雖然次一點,但口感較好;最不喜歡的是菜農用大量化肥種植的,幾乎吃不出薺菜原有的風味和清香。儘管現在菜地裏有自生的薺菜,但是如果有機會,我還是喜歡到野外去挖薺菜,因爲收穫的不僅是美味,更是兒時的溫馨回憶。今天家居君就帶大家瞭解一下薺菜的種植技巧及種植步驟，喜歡的朋友記得點贊、關注哦！

　　種植方法

　　1、土壇

　　對土壤要求不高,肥沃疏鬆的沙壤土尤佳。

　　2、溫度

　　喜冷涼氣候,耐寒力強。發芽適溫20~25℃,生長適溫12~20℃,氣溫低於10℃則生長緩慢,生長週期延長,品質較差;若溫度過高,則葉小質差,且易抽薹;冬季在-5℃以上可露地越冬。

　　3、光照

　　喜光,在光照較充足條件下生長良好、迅速。光照越足,生長越旺盛,香味越濃郁。

　　4、水分

　　較耐旱,正常情況下一週澆2-3次水即可。怕澇,積澇會使薺菜根變黑,造成植株萎蔫死亡。

　　5、肥料

　　薺菜的生長以氮肥爲主,追施的肥料以腐熟、稀薄的人糞尿爲主,追肥的原則以輕追、勤追爲主。春播薺菜生長期較短,一般追肥2次:如土壤肥力差或基肥未施足,可再追肥1~2次。秋播薺菜生長期較長,採收次數較多,每採收1次應追肥1次,一般要追肥4次以上

　　6、種植時間

　　長江流域薺菜可春、夏、秋三季栽培。春季2~4月;夏季7~8月;秋季9-10月播種。華北地區可二季栽培,春季栽培3~4月;秋季7~9月。華南地區全年可種。

　　種植步驟

　　1、精細整地,耕翻保度15釐米,打你上塊,畦面達到平、鬆,軟。細的要求。用三倍細土與種子混合均勻,然後撒在畦面上。

　　2、播種後用腳輕輕地踩一遍,使種子與泥土緊密接觸,以利種子吸水,提星出苗。出苗前要小水勤澆,保持土壤混潤,以利出苗。

　　3、約一週後菜陸續出苗,在2片真葉時,施一次人畜糞水。

　　4、有6-8片真葉時,選葉片肥厚、顏色深綠、莖粗的植株定植,定植株行距15釐米×20釐米,也可以根據需要間拔採收

　　5、定植一週後再追肥一次。

　　6、採收時,選擇具有10-13片真葉的大株採收,帶根挖出。留下中、小苗繼續生長。同時注意先採密的植株,後採稀的地方,使留下的植株分佈均勻。採摘後及時澆水並追肥。

　　7、一般在4月底5月初,當種株花已謝,莖微黃,從果莢中搓下種子已發黃時,爲九成熟,這時採收最爲適宜。在晴天上午收割,割後就地晾曬1小時,將種子搓下,並晾乾。切忌暴曬種子,以免降低發芽率。

　　種植小提示

　　1、薺菜種子有一定的休眠期,如果採用當年採收的新子,要設法打破種子休眠,通常以低溫處理,將種子浸溼後在2~7℃的冰箱中催芽,經7-9天,種子開始萌動,即可播種。

　　2、薺菜種子的有效期爲2-3年,過期後的種子發芽率低,不′適宜再繼續種植,最好是每年留批新鮮種子以供種植。

　　3、由於是野生蔬菜,薺菜自身就有一套延續種族的方法,果實成熟後若沒有及時採收,蒴果就會破裂彈開,種子會撒落在泥土裏。溫度水分適宜的情況下,會自行發芽。因此在大田可不用刻意播種薺菜,只需要在收穫時保留幾株開花的種株即可。

　　烹飪小提示

　　薺菜的食用方法多種多樣,可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹,風味特殊,有獨特清香。在南方一些地區,還有農曆三月三用薺菜花煮食雞蛋的習俗。烹飪時不宜加蒜、姜、料酒來調味,以免破壞薺菜本身的清香。也不宜久燒久煮,時間過長會破壞其營養成分,色澤還會發黃,影響美觀。