炉连烤食谱-荷兰锅免揉面包
当脑公放假就只会打电动，Ｍio整天在家里发呆也不办法。自己的时间自己打发，于是乎我想练习手作烘焙～
前提还是建立在使用炉连烤的基础上，不想再额外花钱买面包机，毕竟烘焙是条钱坑～若是做出兴趣来再添购重装备也不迟！参考了一些食谱后决定先试作简单的荷兰锅免揉面包。
日本行添购的器具也都排上用场~免得脑公抱怨说他扛的那么辛苦又不用。![]()
材料
高筋面粉225g
盐1.5g
水150g
橄榄油10g
速发干酵母 1.5g
作法
1.把过筛的面粉筑成粉墙，加入干酵母及盐混和。
2.慢慢加水搓揉成有点黏手的面团后放入钢盆，复上保鲜膜和湿布，室温静置十小时发酵。
3.用刮刀沿边缘取出发酵成两倍大的面团，放在洒好手粉的烘焙垫上整形，并轻压面团将空气挤出。
4.将面团擀平对折，重复两次后整回圆形。
5.放入刷上橄榄油的荷兰锅中，盖上保鲜膜和湿布。
6.放入预热5分钟的电锅中，电锅不要按下开关，以保温的余热二发30分钟。
7.面团上洒上一点手粉，以手指按压面团，凹陷后不回弹刷上橄榄油，撒点盐巴就可以进烤箱。
8.烤箱面板设定在ダッチオーフン(荷兰锅)ケーキ/パン(蛋糕/面包)模式，火力选择强火。
9.烘烤17分钟后，我开盖偷看了一下发现没有上色，于是决定掀盖加烤5分钟。![]()
10.取出放凉~
第一次做面包还算成功，二发的时候还向同事求救，因为已经晚上10点多了还没发酵完成~照著同事指导用温度计测量面团只有20度
赶快移到电锅里一下就发好了(泪~白等了)![]()
。所以才意外发现RINNAI荷兰锅刚刚好可以架在锅缘上又不会触底，真是天衣无缝~太幸运了!![]()
。所以才意外发现RINNAI荷兰锅刚刚好可以架在锅缘上又不会触底，真是天衣无缝~太幸运了!
老妹半夜不睡觉做面包，好险没有失败XD
表皮只有微酥，口感很Q，有点像我爱的佛卡夏，BUT脑公说他觉得味道不够。
今天早上起床立马杀去菜市场，买了蕃茄、栉瓜、洋菇、洋葱加码做成佐料配面包。看脑公是有多会嫌!![]()
哼~你下次要吃这顿DIY手作面包全餐就要看老妹心情惹啦!
