在我的吃货圈子里，对于生日饭，有一个不成文的默契，都喜欢找一家新餐厅，庆祝之余又可以尝新，一举两得。其中有一位好姊妹E，认识的朋友都觉得我们长得很像，连伟大的Facebook都常常搞错，把我的头像标签上她的名字。巧合的是，我俩的生日也在8月天，去年一起在新开的Twenty Six by Liberty庆祝，吃了一顿满足的生日宴。最近餐厅的公关兼好友C邀请我和蛋白君再访，试试新menu。

 一如其名，Twenty Six by Liberty 与数字「26」息息相关；餐厅位于26楼顶楼，每晩只招待26位客人。这里提供的不只是味觉的飨宴，还是一场有趣的互动体验。在U型的吧台享用美食的同时，可以近距离欣赏厨师的手艺，聆听每一道料理的制作故事。

Twenty Six 目前只在晚上营业，主厨每两个月会转换新的季节料理，也是餐厅唯一供应的 Menu，所以如果客人有任何食物敏感问题，记得要在订位时先说清楚。

 说到这里，不得不介绍Twenty Six by Liberty的灵魂人物兼行政总厨 Bjoern Alexander，来自德国的Chef Alexander 为法国餐厅Whisk前任总厨，曾跟随米芝莲3星大厨Joachim Wissler及Thomas Keller 学艺，对于钻研味道与造型上的突破乐此不疲。本身热爱艺术的他亦是草本植物及食用花卉专家，擅长将花瓣及香草入馔，呈现其独一无二的花艺料理。

 

甫坐下，服务生递上香香的热手巾，还有一片毛毯垫子，问了才知道是垫手机用的 (上次已经问过我又忘了实在是...XD)

 一阵寒暄后，大厨送来逗嘴小吃 - 黑松露三文治，内馅有花生酱和雅枝竹，配搭新奇，却意外地油酥顺囗。

另一道是新鲜油炸的黑炭马铃薯面包，灵感来自于大厨妈妈做的马铃薯面包，从小他就很爱吃。别看它黑乎乎的样子，味道可好了。

 胃口打开了，进入正题，OYSTER Kimchi/Smoke oil 生蚝以韩式泡菜和烟熏香油提味，我看著蛋白君吃得津津有味。

大厨为不吃生蚝的我准备了素食-迷你黑炭马铃薯配胡萝卜花，味道纯粹。

 EGG Uni/Crispy 一口份量的泡芙塞满了半熟的海胆，鸡蛋装的是焦奶油玉米蛋黄汤，洒上新鲜黑松露丝，每一种都是我熟悉又喜欢的味道，吃到一半太投入，我还不小心把蛋壳弄破了XD

 KING CRAB Roses/Vinegar/Pomegranate - 帝皇蟹肉沙律以蟹汤、红石榴汁、黑醋和姜汁果冻调味，再加入微辣的coriander flower 和伴碟的醋渍玫瑰花，整体味道丰富而独特，郤又不会抢去帝皇蟹的鲜。

吃完三道前菜，大厨请我们喝一杯，看到罐子上面的蒜头图案已心知不妙；大家都知道黑蒜有益健康，但瑞士人竟然将它做成梳打水！威逼利诱之下呷了一小口，想不到还挺好喝的，有趣有趣～^^

LANGOUSTINE Black Garlic/Lime 接著大厨递来一片黑黑硬硬的海棉，再把它磨碎，放在下一道东非小龙虾料理上! 后来才知道那是一片黑蒜口味的干燥海绵蛋糕，味道没有那个黑蒜梳打水来得强烈，值得玩味。

下一道是我当晚最喜欢的 SCALLOP Dried/Raw，漂亮的贝壳置于小石上，上面放著生带子、鱼子酱、鲣鱼粉和意大利海草，徐徐倒入带子木鱼汤头，鲜到不得了！还有，别忘了吃旁边的「海葡萄」西米脆条喔～

PIGEON Aged/Smoked - 鸽肉经过熟成程序，肉质松软，配以用健力士啤酒和brown sugar腌渍的韩国草莓，清甜解馋。

 吃到这里我们的胃纳已经不多，下一道 KOBE BEEF Wasabi/Garlic/Pecorino 却让人吃欲回照，神户牛颊肉经过两天烹煮，变得香滑软嫩；搭配醒胃的芥末叶子、黑蒜、Pecorino绵羊干酪和松子酱，轻轻松松一扫而光。

 终于到了甜品环节！\(//∇//)\ 第一道甜品是 CHESTNUT Crème/Churros，带有白松露香气的诱惑栗子酱和吉拿果，吃前轻轻喷洒18年兰姆酒，甜中带酒香，好吃～～

最后一道又回到Chef Alexander的德国家乡味，CHOCOLATE Cherries/Almonds - 可以想像成是解剖后的黑森林蛋糕，巧克力蛋糕湿润绵密，加上浓郁的巧克力慕丝、清甜的酒渍樱桃肉和姜汁蛋白脆饼，唯一遗憾的是我不能吃𥚃面的杏仁酱(怕怕)，除此之外这可是令人喜欢得爱不释手的一道甜点。

一口气品尝了11道料理，埋单只需HK$900加一，以中环高级餐厅来说，才算是性价比很高，推荐给喜欢创意尝新的朋友～ 

 

TWENTY SIX by Liberty

香港中环士丹利街11号26楼 / +852 5186 3282 / Mon-Sat 7pm-11pm

Website: http://www.twentysix.hk/

*订座时间：中午12noon至8pm

摄影器材： FujiFilm X-M1

  

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