中心建議市民遵從「食物安全五要點」

食物安全中心公布，抽驗市面33個大閘蟹樣本，全部通過檢測。

大閘蟹。資料圖片

中心發言人表示，從入口及零售層面抽取33個產自日本和內地的大閘蟹樣本進行化學測試，檢測項目包括獸藥殘餘（例如硝基呋喃類及孔雀石綠）、金屬雜質（例如鎘及汞）、人造激素、染色料（例如蘇丹紅）、除害劑殘餘、二噁英和二噁英樣多氯聯苯，全部樣本測試結果滿意。

中心又建議，市民在購買、貯存、處理及烹煮大閘蟹時，遵從「食物安全五要點」，以預防經由食物傳播的疾病，包括 : 應向可靠、衞生和持有相關許可證的店鋪選購大閘蟹，並購買外殼完整、有光澤和沒有異味的蟹；烹煮前，先用刷把蟹身、爪和鉗清洗乾淨，及進食前先洗手；避免交叉污染，應先把生的蟹貯存在有蓋容器內才放進雪櫃，並與其他食物分開存放 ；所有蟹均不宜生食，要徹底煮熟、清除內臟才可進食。鹽、醋、酒和日本芥辣等調味料並不能殺死可能寄生在蟹內的細菌和寄生蟲；煮熟的蟹應盡快進食。剩餘的食物應盡快冷卻，並在2小時內放進雪櫃。