對於植物蛋白飲料生產商來說，龐大的咖啡市場或正在成爲新的藍海。

　　小食代日前從有關渠道獲悉，上週維他奶在上海國際咖啡美食文化節展出了一款“咖啡大師專享版豆奶”。這也意味着，維他奶正式進軍開拓中國咖啡市場。

　　小食代瞭解到，該款豆奶專門面向咖啡渠道供應，而同款專供咖啡渠道的豆奶產品早在數年前已在澳洲上市，目前已是“澳洲排名第一的咖啡渠道植物蛋白品牌”。

　　事實上，近年來用植物蛋白代替牛奶衝調拿鐵咖啡在國外開始變得盛行起來。就在上個月中，外媒報道稱咖啡零售巨頭星巴克將開始在美國三個城市的5家臻選店內提供燕麥奶作爲牛奶替代品。而今年1月初， 另一家咖啡連鎖巨頭咖世家（Costa）也宣佈推出含有非乳飲料的新菜單。

　　龐大的“拿鐵大軍”

　　英敏特去年一份針對中國咖啡市場的報告指出，咖啡市場整體呈上升趨勢，預計到2018年末，咖啡市場總額將達到647億人民幣，年同比增長率達到7.5%，高於2016-2017年度的6.0%。中國在外現制咖啡市場2017-2018年度的強勁增長來自於新零售咖啡的刺激。但是由於中國消費者對待茶和咖啡的傳統態度，之後年均複合增長率將回落至6.0%。

　　值得留意的是，英敏特還曾在過去幾年的報告中指出，拿鐵或卡布奇諾作爲咖啡消費的“入門級”產品，在中國有龐大的消費羣體。

　　小食代看到，英敏特在一份2016年的報告中指出，受訪者在外現制咖啡消費者中超過一半點過拿鐵或卡布奇諾。拿鐵和卡布奇諾流行的原因包括口感細膩、奶味濃鬱，47%的咖啡飲用者表示理想的咖啡應當擁有這些特點。

　　該機構的調查顯示，在受訪消費者在過去3個月內從現制咖啡商家點過的飲品中，拿鐵排在首位，比例高達54%。

　　實際上，這羣龐大的“拿鐵大軍”這也正是植物蛋白飲料生產商們所盯上的商機——爲消費者提供以植物蛋白飲料代替傳統牛奶所製作的拿鐵咖啡。在這些企業看來，咖啡是衆多飲料中保持高速增長的品類，通過開拓咖啡渠道，某種程度上可以得到比直接銷售植物蛋白飲料所覆蓋人羣更廣泛的市場。

　　咖啡界新“紅人”

　　而更讓植物蛋白飲料生產商倍感“打雞血”的是，在咖啡產品中以非乳製品來替代牛奶並非只是他們的一廂情願，目前咖啡巨頭們似乎都開始自主擴散這一新趨勢，背後的原因是基於健康素食理念和植物蛋白消費的日漸流行。

　　資料顯示，爲了滿足乳糖不耐症與純素食者的需求，星巴克在十年前就試水推出了豆奶拿鐵，隨後成爲該品牌旗下一款經典飲品。而在過去幾年，星巴克陸續在歐洲、北美等地區的非乳製品選項中引入了更多品種的植物蛋白奶，除了最早的豆奶之外，還包括椰奶、杏仁奶和燕麥奶等。

　　據瞭解，星巴克早在去年年初就開始在歐洲地區提供燕麥奶了，隨着趨勢的發展，這股風潮吹到了美國。據外媒報道稱，這家咖啡巨頭最新的計劃是打算在西雅圖、舊金山和紐約三個城市的5家星巴克臻選店內供應燕麥奶。

　　咖世家今年也開始在產品中引入植物奶。這家目前已歸屬可口可樂公司旗下的咖啡連鎖巨頭在今年1月份宣佈，其核心飲料系列將提供無乳糖牛奶和杏仁飲兩種奶類配料新選擇，使其產品的奶類配料達到了7種。而在去年，該公司已經在店內引入了椰子奶。

　　咖世家今年1月份上市的限量版香草拿鐵，爲顧客提供椰子、杏仁和無乳糖牛奶三種選擇。

　　這股新風潮也開始蔓延至中國市場。小食代留意到，去年7月太平洋咖啡聯合瑞典燕麥奶品牌Oatly，在其300多家門店推出了燕麥飲基底的咖啡飲品。據瞭解，該燕麥奶品牌在中國已將咖啡渠道列爲重點拓展方向。

　　豆奶新藍海？

　　此番維他奶面向中國咖啡渠道推出的豆奶新品，自然是看好這一新商機。據瞭解，維他奶同款專供咖啡渠道的豆奶產品早幾年在澳洲市場推出後，創下了三年銷售翻番的戰績。

　　目前，該款產品在澳洲咖啡渠道佔據了10%的市場份額，成爲咖啡渠道植物奶的第一品牌，並且受到了澳洲咖啡專業機構ASCA（Australian Specialty Coffee Association）的認可。

　　一位瞭解情況的人士告訴小食代，實際上維他奶旗下的進口豆奶在早些時候已經進入了中國地區星巴克店內，成爲豆奶拿鐵的原料之一。

　　展會工作人員現場展示了使用此款豆奶製作拿鐵的過程，該咖啡師介紹說，此次最新推出的維他奶“咖啡大師專享版豆奶”在配方上引進了澳洲微米級研磨技術，泡沫細膩，適宜拉花，之前咖啡師們對於拉花、味道等的顧慮，其實已經完美解決。

　　小食代還留意到，在去年11月初，維他奶旗下一款“維他奶專業衝調用豆奶 Vitasoy Café For Baristas – Soya Milk”已率先在香港糖廠街市集咖啡節上亮相。在該活動上，維他奶還推出了植物奶咖啡特色攤檔，在現場爲消費者提供5款限定的植物奶咖啡及特飲體驗。

　　植物奶跨界咖啡這股新風潮在中國是否也會越吹越盛？未來是否會有更多植物蛋白飲料品牌殺入咖啡界？小食代將持續爲大家關注。