·· 用 料 ··

糯米 350g 紅豆沙 250g 豬油 50g

白砂糖 50g 紅棗 4顆 熟核桃 5顆

西瓜子仁 葡萄乾 桂圓乾 25個 松仁

·· 做 法 ··

1 | 糯米洗凈泡4小時後上蒸籠，水開後大火蒸30分鐘。約20分鐘左右，可以開蓋再淋一些水在糯米飯上。以保證最表面的米飯也濕潤軟糯。

2 | 米飯倒入大的料理盆中，趁熱拌勻豬油和糖。如果講究一些，可以用冰糖粉代替白砂糖。當然，這細微的口感差別，不是那麼明顯。

3 | 取一瓷碗，用毛刷在碗內抹上豬油。一來方便等下在碗底放乾果「定位」。另一方面，這樣蒸好的八寶飯更有光澤。（如果是做很多凍進冰箱，那就直接鋪上保鮮膜就好了，這一步就省略。）

4 | 瓷碗底部鋪上自己喜歡的乾果。入蒸鍋大火蒸10分鐘後取出，倒扣裝盤即成。

5 | 鋪好乾果後，舀一大勺糯米飯到碗裏，然後用勺子壓實。中間壓出一個凹洞，留待等下填紅豆沙。有人擔心會把底部圖案弄散，實際上完全不用擔心。米飯舀入後，稍微壓一下，乾果果脯就會被定住。

6 | 填入約與米飯等量的紅豆沙。也可減少大米飯的4/5。

7 | 再蓋一團糯米飯，用手壓實。

8 | 如果直接要喫，那就上蒸籠大火蒸10分鐘，然後倒扣出來，就好了。如果存入冰箱，保鮮膜包好，用手稍稍整形，然後放進冷凍室就行。

··廚 友 的 作 品··

好愛的味道～

>> Photo by 阿喵amiaoamiao

快過年了，預熱起來！

>> Photo by 小薇001

自製豬油糯米紅豆沙，好喫，非常非常好喫（文爸的話），嘗過一口後，人家就把碗搬到自己面前，嚇得我趕緊告誡，糯米的，不能多喫！

>> Photo by Jane的簡單生活

有點點點點好奇 ??

臘八節你家都喫了什麼？

?? 留言告訴我 ??

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