14位專家，6家醫院共同起草，衛健委發佈惡性腫瘤患者膳食指導

如果家裏有人得了癌症，除了治療以外，患者和家屬最關心的可能就是什麼能喫和什麼不能喫。問題是，現在普通老百姓看到的飲食資訊，往往魚龍混雜，讓人看了不知是相信好，還是不相信好。

國家衛生健康委員會組織專家，制定併發布了《惡性腫瘤患者膳食指導》，並把它作爲國家行業標準。

圖片來源：國家衛健委網頁截圖

起草單位：中國醫學科學院腫瘤醫院、蘇州大學附屬第一醫院、中國人民解放軍總醫院、浙江大學醫學院附屬第二醫院、中國疾病預防控制中心營養與健康所、中山大學腫瘤防治中心。

主要起草人：孫燕、袁芃、陶敏、周莉、薛長勇、張片紅、黃建、楊曉光、張兵、石漢平、潘宏銘、葉文鋒、徐瑞華、叢明華。

腫瘤患者膳食指導原則

合理膳食，適當運動。
保持適宜的、相對穩定的體重。
食物的選擇應多樣化。
適當多攝入富含蛋白質的食物。
多喫蔬菜、水果和其他植物性食物。
多喫富含礦物質和維生素的食物。
限制精製糖攝入。
腫瘤患者抗腫瘤治療期和康復期膳食攝入不足，在經膳食指導仍不能滿足目標需要量時，建議給予腸內、腸外營養支持治療。

腫瘤患者有什麼要忌口

這是很多患者和家屬關心的問題。

在忌口方面，腫瘤患者主要需要注意的是：

避免酒精攝入。
限制燒烤（火燒、炭燒）/醃製和煎炸的動物性食物。

各種食物的選擇上要注意什麼

穀類和薯類

保持每天適量的穀類食物攝入，成年人每天攝入200 g～400 g爲宜。在胃腸道功能正常的情況下，注意粗細搭配。

穀類包括米飯、饅頭、麪條等主食類食物，薯類包括馬鈴薯和紅薯等。這些食物含有豐富的碳水化合物，是人體所需能量的重要來源，也是B族維生素、礦物質、膳食纖維和蛋白質的重要食物來源。

動物性食物

適當多喫魚、禽肉、蛋類，減少紅肉攝入。對於放化療導致胃腸道損傷患者，推薦製作軟爛細碎的動物性食品。

動物性食物富含優質蛋白質、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質等。這類食物的蛋白質含量高，而且其氨基酸組成更適合人體需要，利用率高。

紅肉是指豬、牛、羊等畜類的肉，缺點是脂肪含量高，尤其是飽和脂肪含量高，而且與某些類型癌症風險升高有關。因此推薦適當多喫白肉，包括魚肉和雞、鴨等禽類。

豆類及豆製品

每日適量食用大豆及豆製品。推薦每日攝入約50 g等量大豆，其他豆製品按水分含量折算。

大豆富含優質蛋白質、必需氨基酸、維生素E，並含有多種有益的植物化學物。

蔬菜和水果

推薦蔬菜攝入量300 g～500 g，建議各種顏色蔬菜、葉類蔬菜。水果攝入量200 g～300 g。

蔬菜水果是維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物的重要來源。多喫蔬菜水果，可維持身體健康，降低包括癌症在內多種慢性病的發病風險。

油脂

使用多種植物油作爲烹調油，每天在25 g～40 g。

植物油中長鏈多不飽和脂肪酸含量較高，而不同植物油含有的脂肪酸含量和種類都不同，所以建議多種植物油交替食用。

要不要喫補品或保健品

世界癌症研究基金會（WCRF）和美國癌症研究所（AICR）發佈的建議指出，不要使用膳食補充劑（基本相當於我們通常講的補品、保健食品）來預防腫瘤。有研究顯示，對於當前和過去吸菸的人，高劑量β-胡蘿蔔素補充劑與患肺癌的風險增加有關。要使用任何膳食補充劑，最好與醫生或註冊營養師討論。（參見：世界權威機構發佈：2018年最新防癌十大建議）

當腫瘤患者出現明確的礦物質及維生素等營養素缺乏時，一方面要尋求醫學治療，同時可考慮通過膳食強化來補充部分營養素。

富含這些營養素的常見食物詳見表A.1~E.1（點擊查看大圖）。