我家最愛的早餐之一!三天不喫饞得慌!
葉子在前面的文章裏細說了春季喫韭菜的好處,春韭上乘,春天的韭菜營養佳口感好,是物美價廉的好食材,這個季節一定要多喫點哦。
我在前面分享了發面的韭菜餡餅做法,發面有助於養胃,做出來也非常好喫,詳細做法在““一月蔥二月韭”,別錯過最好喫的韭菜餡餅!”這篇文章裏分享過了,有想了解的親們可以搜來看看。
發面的韭菜餡餅好喫又養胃,可就是做起來很費時,一般早上做都來不及,只有在週末不上班的時候來做,那葉子今天再來分享一種不發面的做法,時間就相對快一些了,頭天晚上可以把準備工作做好,早上就光包一下和進行煎制,這樣就時間上不愁了。
今天這不發面的韭菜餡餅做法也不同於一般常規的韭菜餡餅做法,今天是做成“盤絲”狀的,一圈一圈地可以撕開,口感更好,而且再也不用擔心包不好餡的問題了,今天的包法是傻瓜式的,做法不難,不過做任何美食想要成品好,當然也是需要融入愛與用心的,所以做美食其實是在為家人傳遞愛!愛美食,愛家人,愛生活!
好了,下面就來看看具體做法吧......
【食材】
麵粉250克、韭菜一把、雞蛋三個、粉絲一小把、鹽適量、芝麻香油適量、蠔油少許、油適量、黑胡椒粉少許
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、麵粉里加入少許鹽,再加入約10克熱油,然後分次加入溫水,揉成光滑的麵糰。
在麵粉里加入熱油,有助於成品更酥脆。
3、分成小劑子,搓成長條,表面抹上適量油,蓋上保鮮膜醒半小時。
4、醒面的時候來準備餡料,雞蛋打散,鍋里加入適量油,倒入雞蛋液,稍微凝固後一邊炒一邊用鍋鏟敲碎。
5、另起鍋水燒開,加入粉絲燙熟後撈出。
6、韭菜切成末。(可以用刀切,如果用切菜器切先需要切成段後加入,順着一個方向快速攪拌)
7、韭菜末裏先加入適量芝麻香油拌勻,然後加入雞蛋碎、切碎的粉絲,加入適量鹽、蠔油、少許黑胡椒粉,拌勻。
8、醒好的面擀成長條。
9、均勻鋪上餡料。
10、然後捏合嚴實。
11、一邊用力均勻拉長,一邊捲成餅。
12、鍋里加入適量油,放入餅,輕輕按壓一下餅,中小火慢慢煎。
13、底部煎黃後翻一面再煎,可以多翻幾次,火小一點,稍微多煎一會,將裡面充分煎熟透,表皮煎酥為止。
14、完成。
【小貼士】
一、調韭菜餡要先加油後加鹽,這樣纔不容易出水;
二、早上時間來不及的話,可以把餡料調好包上保鮮膜放入冰箱冷藏,麵糰也揉好包上保鮮膜放入冰箱冷藏,早上起來就擀開包好後煎,這樣就比較快了。
葉子的小廚,國家一級營養師、美食作家、高級健康管理師,致力於簡單、美味、接地氣的原創養生美食做法分享。