文|馬二

“都說，都說人生漫漫，日子多不過芝麻一碗”

“都說，都說人生百態，家家繞不過柴米油鹽”

隨着丁曉君的青衣高腔一調，這部蘊藏着老北京煙火氣的年代大戲，緩緩拉開了帷幕。

《芝麻衚衕》以民國三十六年的北京城為基，將鏡頭聚焦在處於北京城醬菜手藝頂端的沁芳居之中，沁芳居坐落於芝麻衚衕，乃是嚴家祖傳的百年制醬工坊。《芝麻衚衕》的故事，也正是圍繞着這一壇壇燒得醇香四溢的醬料展開。

談及《芝麻衚衕》，就不得不說該劇的導演劉家成，以北京風韻妝點的“京味兒”劇，是近幾年劉家成的拿手好戲。從描摹改革開放奮鬥史的《正陽門下》，到刻畫建國四十年風雨的《情滿四合院》《正陽門下小女人》，都取得了不錯的成績。這一次，他更是握着如椽巨筆，將《芝麻衚衕》的歷史節點劃向了1947年。

什麼是“京味兒”劇？

簡單來說，“京味兒”劇以老北京味道為基，將皇城根的風土人情、歷史風俗、文化符號乃至社會輪廓淋漓盡致地展現。這種味道，是《駱駝祥子》裏質樸勤懇的勞苦大眾，是《茶館》裏遛鳥飲茶的遺老遺少，是《大宅門》裏恩怨糾結的世家興衰。

《芝麻衚衕》裏的“京味兒”體現在何處呢？“京味兒”劇究竟有什麼魅力呢？源於老北京文化的“京味兒”劇，能否打通南北文化的隔閡？

以下，影視Mirror將做詳細分析。芝麻衚衕裏的北京味道

“豐潤的大豆香，黃子兒沁透了芳，四九城的那個幹炸醬，漢子的火一腔。”

未見其人，先聞其聲。待得嚴振聲對着大行皇帝賜下的黑馬褂悠悠一拜，《芝麻衚衕》這場大戲算是正式開演。這部“京味兒”劇裏，隨處可見當年老北京城的人文氣息。

先不談天橋“撂地兒”的把式行當，也不說滿街“舊時光”的箭樓牌坊。單說這處處留神聽的醬菜歌謠，就滿布皇城根的味道。

醬菜，是老北京城不得不說的風味。制醬是一門手藝，華夏喫醬菜的傳統，更是自古有之。《詩經·信南山》有雲，中田有廬，疆埸有瓜；是剝是菹，獻之皇祖。剝、菹是醃漬加工方法，流傳下來，形成一套規則，就有了北京城百年老字號的醬園子。

學者羅澍偉曾在書中寫道，“清代北京的醬園子大致可分三類，一類是老醬園，多為山西人開設，以六必居為代表；另一類是南醬園，以創辦於乾隆元年的桂馨齋為代表；再有便是京醬園，以著名的天源、天義順為代表。”

《芝麻衚衕》裏的沁芳居，就屬於老醬園。老醬園的醬菜香，醬料好是關鍵；造好醬，選料必須得精良。北京城能選着最好的豆子，首推唐山豐潤馬駒橋和通州永樂店的黃豆。故此，《芝麻衚衕》開篇的故事，便圍繞着黃豆展開。

“四九城”是北京城的代稱，老北京城以城牆劃分為四層，即外城、內城、皇城、紫禁城。皇城有四道門，分別是天安門、地安門、東安門、西安門；內城有九道門，分別是正陽門、崇文門、宣武門、朝陽門、阜成門、東直門、西直門、安定門、德勝門。《芝麻衚衕》裏四九城的腔調一起，老北京的風韻就溢滿了熒屏。

另外，《芝麻衚衕》裏街上打眼能見的行當把式，亦是老北京城不可或缺的娛樂項目。

在天橋賣藝的，擱北京城有一句老話，叫“撂地兒”。說相聲的、唱戲的、唱京韻大鼓的、胸口碎大石的、耍刀弄槍表演硬氣功的，都是皇城根常見的絕活。俞老爺子和他的長子俞老大，就是常年“撂地兒”打把式賣藝的。

當然，拋卻這比比皆是的風俗文化，《芝麻衚衕》中更為人稱道的，則是對當年北京城歷史輪廓的真實寫照。一邊是納妾、黃包車、賣身契充斥着的大戶日常，另一邊是炮聲隆隆的亂世戰場——六國飯店裡歌舞昇平，北京城外人命如草芥。在這方看似平靜的湖面之下，隱藏着風雲變幻的戰亂悲歌。那些迷人的“京味兒”人物

說到“京味兒”劇，自然少不了老北京式的人物。也正是因為這些老北京式的人物，“京味兒”劇才更加有趣、迷人。

《芝麻衚衕》裏的俞老爺子俞宗一，就是一個典型的老北京人。

當年折了腰將嚴振聲過繼給嚴家，妥妥的記了一輩子。對俞宗一而言，嚴振聲是自己的親生兒子，但過繼了就是過繼了，這事兒決不能亂，想要給俞家傳宗接代，自然要另立門戶，重開一房，讓嚴家的使喚丫頭寶鳳當妾做小那是萬萬不成。

在他的身上，滿滿的是老北京人身上的“倔”與“軸”。與林翠卿交談時的耍無賴，和嚴振聲商議盤尼西林時的小聰明，對牧春花連哄帶騙的拐弄伎倆，以及那滿口京腔京味、不帶臟字挖苦人的片湯話，如此無理又如此討喜。

這副模樣的“老北京”，在過往的文藝作品中並不少見。《北京大爺》中的德仁貴，《狗兒爺涅槃》裏的狗兒爺，都是皇城根“倔老頭”的代表人物。

在他們的身上，觀眾能看到滿洲文化影響下揮之不去的自矜自傲，也能看到八旗勢頭消沉後不斷攀升的自怨自艾。他們代表着那部分從風雨中走出的“老北京”，想要觸及時髦的氣息，又難以隔離鮮彩的過去，可愛而又濕滯 。

沁芳居的大東家嚴振聲，則是另一番模樣的“京味兒”人物。生於斯、長於斯的嚴振聲，心裏有一套祖下流傳的規矩道理，制醬的缸甕說封就封，提着一桿槍就敢出城購豆，所做的一切，都為了不能砸了沁芳居的招牌。

不過，人到中年的他們，比起俞宗一般的“老北京”，明事理、知是非。知道自己犯了錯，隻身前往牧春花家登門道歉；賬房上沒有現銀，拉下臉皮去竄到各家鋪子裏胡吹一通，賒來兩千斤二八粉（綠豆粉，按照二分玉米八分綠豆比例研磨）；被吳友仁一巴掌扇懵，為了鋪子又不能着急發火，只得打碎了牙往嘴裏咽，安慰自己且看他日。

這一秉性的人物，填滿了老北京人的局氣。如《茶館》中的王利發、《天下第一樓》裏的盧孟實，都是渾不吝的“京味兒”人物。不過，嚴振聲也好，王利發也罷，守着百年老字號的傳承老店的他們，進步的同時又脫不掉老北京的講究。

不過，沁芳居的醬菜剛剛出鍋，芝麻衚衕的故事尚在繼續。這部“京味兒”人物演成的“京味兒”劇，正在觀眾的眼眸裏，熠熠生光。跨不過江的“京味兒”劇？

“京味兒”劇跨江南，“京味兒”劇跨江難。以北京風韻打底的“京味兒”劇，在濃墨重彩描寫老北京鄉土人情的同時，自然先天有着文化地域性流通難的窠臼。

試問，“京味兒”劇真的流向全國了嗎？從數據來看，似乎沒有。

藝恩數據顯示，《芝麻衚衕》的受眾地區，北京市以14.66%的觀看人數佔據首位，而綜合上海、江蘇、浙江等南方地區的數據，堪堪只有14.07%，與北京旗鼓相當；同樣是劉家成導演的《情滿四合院》，受眾地區排在首位的依舊是北京，南方各省合計13.53%的受眾人數，也低於15.27%的北京地區。

左《情滿四合院》，右《芝麻衚衕》

如《茶館》般湧入全國的現象並未出現，“京味兒”劇的觀眾似乎從未變過——那年歡天喜地看《情滿四合院》的觀眾，如今在歡天喜地看《芝麻衚衕》——莫非，所有的鄉土文化都受制於地域限制？

其實未必。影視Mirror曾在《鄉村愛情》11上線時進行分析，得出東北文化流入全國。鄉村愛情從藝恩的數據來看，確實如此。黑土地文化不僅席捲北方大省，更在南方各地殺出一片天，其中，廣東地區更以9.07%的受眾佔比，位於受眾地區排行榜次席。

《鄉村愛情10》

同樣是生於北方地域文化的影視作品，為何《鄉村愛情》能一路向南呢？這其中，既和東北文化的搞笑幽默息息相關，又與《鄉村愛情》處處外顯的流行元素不能割捨。

如今的《鄉村愛情》，已經不再拘泥於當年黑土地的“二人轉”，而更偏向於一個放大化的全國農村日常。“京味兒”劇則不然。北京雖然是首都，但是老北京文化以旗人文化為根，對於南方的許多地方來說接受無能，故此往往忍痛捨棄。

但，倘若“京味兒”劇真的入鄉隨俗，將四合院改成筒子樓，將天橋雜耍變成矮街深巷，它還會如此迷人嗎？

—The End—

出品 | 米瑞文化

主編 | 鐵皮小鼓

編輯 | 崑崙

校對 | 黃平