食用茭白需注意什麼？

（1）茭白適用於炒、燒等烹調方法，或做配料和餡心，如「醬燒蔣筍」、「茭筍肉片」、「蟹肉茭白燒賣」等。

（2）茭白以春夏季的質量最佳，招牌營養素比較豐富。

（3）如發生茭白黑心，是品質粗老的表現，不堪食用。

（4）由於茭白含有草酸，會影響身體對鈣質的吸收，不宜一次大量食用。

（5）茭白適宜與牛肉搭配，不宜與豆腐和蜂蜜搭配。

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茭白是我國「江南三大名菜」之一，它的蛋白質豐富，哺乳期的媽媽喫還可以催乳汁哦。學習更多美食技能，關注分享：味庫美食視頻。

轉眼已是深秋，除了天氣漸涼外，也會發現：時令蔬菜不像夏天時候那麼多了。但少歸少，精品還是有的，比如題主提到的茭白。

茭白，又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍，高筍。可以素炒，可以配著肉片一起炒，還可以油燜，是秋天非常受歡迎的一種蔬菜。