茭白切開後有小黑點還能喫嗎？
茭白切開有小黑點是能喫的，只不過茭白長黑點後代表已經老化，口感不佳。
茭白在古代是一種糧食作物，叫做菰，又叫雕胡米。「王子饋食用六穀，魚宜菰」，菰是古代六穀之一。在秦漢時期作為糧食作物大量栽培，菰米煮飯，烏黑透亮，軟糯油甘，在古代被視為珍品。「雕胡飯熟醍醐引，不是高人不合嘗」，「滑憶雕胡飯，香聞綿帶羹」，菰米味美，但其產量低，又常被大雁等鳥類所食，特別珍稀，基本都是土豪專享。
茭白由糧食界轉戰蔬菜界，源於漢唐之際的一種菰黑粉菌病，感染這種病菌的菰不在開花結實，反而莖部膨脹。有人發現這種膨大的莖鮮美可食。於是換了個茭白的名字轉戰蔬菜界，成為與蒓菜，鱸魚並列的「江南三大名菜」之一。
茭白不同於菰米的低產，它如同韭菜，割後再生，產量較高而又鮮美可口。從小量珍品便為大眾美食。而菰米漸漸淡出人們視野，後世甚至懷疑菰米的真實性，直到現代科技發展才解開菰米之謎。
茭白的黑斑正式感染菰黑粉菌的結果，黑斑便是菰黑粉菌的菌孢，據說菰黑粉菌還有預防骨質疏鬆的功效。茭白味道鮮美，膳食纖維吩咐，葷素皆宜，儼然蔬菜界的百搭女王 。富含膳食纖維和豆醇，是減肥美容的不二之選。但其草酸含量較高，影響鈣的吸收，補鈣的人羣和尿路結石人羣不宜食用。
茭白所以肥大，是因為它感染了黑粉病，這對茭白自身來說是一種病害，導致它不能抽穗結實；但對人來說，充滿菌絲體的肥大茭白，口味鮮美、營養豐富。在茭白中出現的一個個小黑點，是黑粉菌的厚垣孢子堆。這樣的茭白仍然可以食用。到了深秋初冬，這種黑色的厚垣孢子會充斥整株茭白體，皮一破就會飛散出大量的黑粉，以此傳播。
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