有去过美式餐厅的朋友应该都有点过BBQ肋排这道菜

一大份的猪腹胁排骨烤的娇嫩欲滴的

外层裹上美式的烤肉酱，甜、咸中带点烟熏的后劲，

真的吮指回味乐无穷

不过，怎么样把猪肋排烤到骨头可以直接抽出来，

那又是另一门学问了

 

重点来了：LOW and SLOW

什么是LOW? 就是要低温

什么是SLOW? 就是要长时间慢煮，慢工出细活

准备材料：

猪腹胁排骨  一份300g或600g (可视烤箱大小调整）

腌料：黑胡椒、盐、西班牙红椒粉、蒜末、孜然，或者你自己特别爱的香料，以上无特别比例，可随个人喜好调整

美式BBQ烤肉酱

 

步骤ㄧ：将腌料均匀涂抹在肋排上，冷藏腌渍一个晚上

步骤二：肋排包上锡箔纸，烤箱设定摄氏110度，烤4小时（必要时追加一个小时）

步骤三：步骤二完成后，烤箱设定160度，刷上烤肉酱，每烤10分钟就刷一层烤肉酱，总共刷三层

等到色泽接近照片中的样子，就可以准备上桌了！

合格的肋排应该是可以轻易地『骨肉分离』

 

Bon Appetit!!祝各位在家成功做出好吃的猪肋牌

 

 

查看原文 >>