每次到菜市场买鱼的时候都习惯性的让商家帮忙把鱼杀好，把鱼鳞和内脏取干净，这样我们回家简单清洗处理一下，就可以下锅烹饪了，这确实省不少事。其实一些个头稍微大一些的鱼，肚子里有一样东西也是非常美味的，很多人都忽略直接让商家帮忙取出来。那就是：鱼肚。我们当地人也叫它“鱼泡”。即鱼鳔（辅助呼吸器官）。

　　不过因为平时买鱼都是一两条，也没有多少鱼肚可以用来单独炒，但是我们也可以跟商家专门买鱼肚的部分回来炒，鱼肚处理的好，不仅没有一点腥气，而且口感鲜香爽脆，特别好吃又下饭。鱼肚的吃法也很简单，可以焯水煮熟后拿来凉拌，也可以拿来爆炒，都是非常不错的。

　　这里要分享的鱼肚吃法是：家常炒鱼肚，搭配了青菜、蒜苗和青红椒丝一同翻炒哦，不仅能起到去腥的作用，同时还能提香，让人胃口大开。清洗鱼肚的时候加入少许盐抓洗，然后给鱼肚焯水加料酒一起，这些做法都能起到很好的去腥作用。大火爆炒一下，非常的爽口，女人孩子的下饭菜，男人喜爱的下酒菜，这美味，很多人当垃圾扔了，拿来这样炒，上桌抢着吃，下饭也下酒。每次做这道菜，老公都喝嗨了，下饭也下酒，鲜香爽脆，一盘吃精光。接下来一起来看看详细做法吧。

　　准备食材：鱼肚适量、芹菜适量、蒜苗适量、青红辣椒各一根。配料：油盐适量、料酒少许、生抽、蚝油少许。

　　1、鱼肚将空气排出来，洗净后装盘待用。

　　2、加入少许盐清洗，用手抓揉几次，洗干净备用。

　　3、锅里加水烧开，将鱼肚下锅焯水，加入少许的料酒去腥提鲜，洗干净沥干水备用。

　　4、芹菜，蒜苗洗干净切段，辣椒洗干净切丝。大蒜生姜洗净剁碎装盘待用。

　　5、锅烧热，锅里加入少许油，热锅凉油放入蒜末和姜丝炒出香味来。

　　6、接着加入芹菜和蒜苗翻炒至断生。

　　7、加入焯水好的鱼肚下锅一同翻炒。

　　8、加入适量蚝油，少许生抽一同翻炒。

　　9、将青红椒丝下锅一同翻炒，翻最后下少许盐调味。翻炒均匀即可出锅。

　　出锅装盘，这样一道家常版的：家常炒鱼肚就做好啦。这样搭配炒出来的鱼肚鲜香入味，鱼肚香脆爽口，一点也不腥气，非常好吃又下饭，也是一道非常不错的下酒菜。每次做这道菜，男人都能喝嗨了。关键做法也不难，简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

　　Lily美食谈小贴士：

　　1、鱼肚可以用盐抓洗，这样清洗更干净，还不腥气。焯水时加入少许的料酒也能起到一定的去腥作用。

　　2、鱼肚炒的时间不宜太久，已经焯水过了，稍微炒一下就可以出锅了，这样的鱼肚口感更脆。

　　3、喜欢吃辣的小伙伴也可以加入少许的辣椒酱或者是辣椒油一起炒，味道也是棒棒哒。