在台灣各大風景區、各大夜市裡，幾乎都會出現炸物攤位

一直以來大多數光顧的是所謂炸雞攤，直到不知是何年又何月

去了一趟台中新社玩耍，發現有炸菇菇耶！驚為天人的好吃~~(是有沒那麼誇張？)

後來各地也都買得到炸杏鮑菇，每每看了仍心動但價格不美麗就是...所以~

來吧！不如自己來試炸炸呀！

 

其實那麼多種菇，小時候並不愛吃香菇(目前可接受烤過的，好香)

而杏鮑菇也是長大後才接觸到的食材

沒想到就覺得這~比香菇好吃多了呢！

 

正所謂，失敗為成功之母

以前失手一次的經驗就給它放下，忘掉

這次要憑全新的五感來炸這杏鮑菇呢！

 

【炸杏鮑菇不失手】

材料：

1.杏鮑菇：中型數條 

2.太白粉：酌量

3.地瓜粉：酌量

4.胡椒粉：適量

 

做法：

1.杏鮑菇洗淨後，以滾刀切塊備用

2.將太白粉混地瓜粉以乾粉方式混合

3.將杏鮑菇塊依續放入做法2，均勻沾上乾粉後備用

4.起鍋熱油，同時等待杏鮑菇塊回潮

5.入鍋炸至金黃即可起鍋囉

6.起鍋後依個人喜好倒入胡椒粉或胡椒鹽

 

這次是略略小小的懶人法，只採用了乾粉方式就下鍋

發現只要不急著攪動油鍋內的杏鮑菇，其實還是可以成為炸物不失手喔！

只不過此做法有略略小小問題，乾粉入鍋後會掉粉 XDDD

所以炸完後，鍋底有沈入一些白白白白...粉，沒辦法馬上做為其它用途

得稍為過濾耶~~

 

提供另一做法，就是一般的過三關，濕粉

還有~發現吳秉承師父這招好像不賴，雖是濕粉但不用弄得滿手都是

而且還可以把綜合菇類都炸成功，感覺也不是很難的方式耶

改天也可以來試試的喔~~

 

炸物攤裡誰說只能有雞、豬、魚、甜不辣...

誰說杏鮑菇只能做火鍋配角

誰說杏鮑菇不能躍升為炸物主角

還真的是一口接一口

這種菇，我可以~

你也可以的啦！

 

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我是不點，我是城市背包客

愛動手料理，DIY

咱們下回見~~~

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