蠍子油炸後還有毒嗎？
蠍子是蛛形綱的節肢動物，廣泛分佈在全球熱帶和溫帶地區，已發現的種類超過1000種，絕大多數的蠍子都有蠍毒，但是不同品種的蠍子毒素成分差異很大，毒性差異也很大，據推測蠍毒中約含有10萬種不同的多肽類物質，已探明成分的只有不到300種，包括各類不同離子通道的抑製劑，會干擾對非常重要的基礎生理代謝，所以蠍毒是非常廣譜的一種的毒素，對絕大動物都有毒性，這是蠍子數億年進化形成的完美防禦武器。
我國常見的蠍子大約有十餘種，包括東亞蠍、沁全蠍、藏蠍、遼克爾蠍、十腿蠍等，市面上常見的蠍子絕大多是都是人工飼養，因此不會選擇劇毒的品種，上述品種毒性都不大。
除了品種的因素之外，食用方式也很重要，食用前應該對蠍子的毒腺進行妥善處理，毒腺位於蠍子尾部的針附近，完整的取出毒腺即可杜絕絕大多數中毒的可能性。烹飪方式也很關鍵，大多數蠍毒不耐熱，而油炸的溫度在130℃-200℃之間。但仍有一些研究表明，部分蠍毒對高溫具有較強的抗性，加熱到120℃ 30min，其半數致死量僅提高一倍。目前油炸和蠍毒失活之間的關係尚未見有研究報道。
根據目前已有的信息，對油炸食用蠍子的安全性可初步給出以下結論：
①食用的蠍子基本都來自於人工飼養的低毒品種
②合理的處理方式可以在食用前去除絕大多數毒液
③油炸的高溫處理也可以使大多數蠍毒失活
④少量的蠍子毒素有限，不易導致中毒
綜上，只要不是大量食用，在正規的餐飲場合食用人工飼養的蠍子是安全的。
蠍子是一種有毒的昆蟲！但是現在的人，什麼都敢喫！電視上經常看到雲南人，用各種昆蟲煮稀飯喫！喫的很香！但是雲南人，經常喫昆蟲飯，時間長了，他(她)們都有抗體！不會重毒！我們漢族人，平時就沒喫過這些東西！如果真的把蠍子用油炸了喫！蠍子還是有毒的！還是小心為妙！我認為它還是有毒！電視上面放出來的人！喫油怍蠍子很香！那是他(她)們經常喫！但偶爾喫一次，我也不知道會不會有毒了！反正我不會喫。假如你要喫！你就做好一切搶救的準備！再喫。
蠍子的毒主要是蛋白質成分、高溫油炸就變性了，沒有毒了。不用去掉。
還有，鹽水是入味的，不是消毒的，活蠍子用開水一燙，沖乾淨土，濾水後油炸。
死蠍子只要沒發臭就行，類比 炸蠶蛹 或者炸知了，炸螞蚱、
唯一你需要擔心的是過敏，過敏體質的人，或者 對昆蟲有過敏史的人要注意點喫，不過一般沒事、
這類的知識掌握的不多，不過有些東西雖然有毒，但經過廚師的經心烹調已經化毒性為美味。象雲南等地一些毒手青之類的菌類蘑菇，和江南一帶喫的問豚，都是經過嚴格烹調變成美味，纔可食用。蠍子本身有毒，但經過高溫烹調後，毒素轉化為蛋白質而且非常美味。可以放心食用，但美味不可多用！
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