天氣太熱時不但容易食慾不振，廚娘也往往意興闌珊，沒心情窩在廚房裡揮汗如雨地大火快炒或細火慢燉，恨不得以沙拉或涼拌度日。但飯還是要喫的，臺灣人的腸胃不時呼喊著晶瑩的白米飯。更何況若一不小心餓到了谷先生，到時候比我還瘦那可不得了。於是天天腦力激盪，務求以最短的時間開出晚餐來。

於是這個夏天我們的飲食習慣漸漸日本化。小碗小碟地喫起飯來，別有一番樂趣。好像把旅行時的片段帶回了生活中。

 

韓國超市買到極好的豬五花薄片，以往都拿來和洋蔥泡菜炒成一道。今天嫌口味太濃重，改以滾水燙熟後瀝乾，淋上紫蘇汁與切碎的日式醃梅。這次底下墊著的是切碎的香菜，清脆解膩又添香。若有芝麻菜(arugula)或是西洋菜(watercress)也好，各有不同的風味。芝麻菜有堅果香，西洋菜生食微辛微苦，配上飛薄帶油花的豬肉片相當爽口。

燙完豬肉剩下的湯放涼冷藏，隔天輕輕鬆鬆揭掉表層蓋子般的整片浮油，濾掉浮末，便得一鍋高湯，煮湯煮粥都好。下一頓飯馬上有著落。

事先做好的蔥味噌（食譜請見櫻吹雪花見弁當）是廚娘在夏天的好朋友！炒蔥味噌時逼出來的蔥油不要丟掉，這種時候用剛剛好。先以蔥油炒紅蘿蔔絲到半軟，再加入櫛瓜絲或任何自己喜歡的蔬菜類，略加鹽拌炒後，加入蒟蒻絲，最後以蔥味噌調味。

燙熟的菠菜起過後迅速泡冰水降溫，瀝乾，切段。拌醬油、白醋、蒜泥、辣椒、香油，再撒上芝麻。放冰箱冰鎮。這道菜多做一點，隔餐喫更入味！一樣的調味拿來涼拌西洋菜也是我的心頭好。

雖是簡單的菜色卻又充滿變化的空間。根據當天冰箱的食材，每次都有不一樣的驚喜。喫著喫著，暑熱的夏天轉眼就要過去了嗎？