春季到來以後萬物生長，特別是在農村的大山裏更是如此，各種野草紛紛從土裏冒出了頭來，樹木也紛紛長出新芽，讓山裏一片綠意盎然，因此在春季的這個時候，特別適合去農村野外及山林裏踏青，不僅可以感受自然之美，還可以呼吸到新鮮空氣，放鬆身心。當然了，春季去山裏踏青的話，不僅僅可以欣賞到美景，還可以挖到各種美味的春季野菜。很多朋友可能對野菜不熟悉，這沒關係，下面筆者就給大家分享一種樹林下常見的野菜“蕨菜”。

　　蕨菜其實就是野草“蕨”的葉芽和嫩莖，蕨算是農村裏一種非常常見的野草了，不過在路邊、田邊一般見不到，它主要生長在農村的大山裏，尤其是在海拔200米到800米左右的山坡樹林下最是常見。蕨的繁殖力可是相當強的，若是你將蕨的葉子翻過來，看它的背面，你會發現它葉子地下有着2排密密麻麻的褐色卵狀物質，這東西就是孢子，也是蕨能大量繁殖的主要物質。

　　在過去的時候，生活在山區的老一輩的農民朋友常常把這蕨當柴燒，之所以如此，是因爲蕨可食用的葉芽和嫩莖生長時間有限，一般在春季3月到5月，採摘期沒有多久，而且山裏又特別說，也不能一天到晚就吃它。而等到它過季枯萎以後，它全株就會變的非常乾枯，火一點就着，所以在那個時候許多山區的農民朋友對蕨菜看的很淡，大多時候是把乾枯的蕨砍回來捆成捆，當做引火的柴火使用。

　　不過到如今，隨着人們對健康的追求，這些山裏無污染的野菜成了不少人喜愛的一種食物，尤其是像蕨菜這樣的山野菜更是如此，據筆者所瞭解，在筆者家鄉這樣，新鮮的蕨菜一般可以賣到8元20元一斤左右，再加上現在農村地區很少有人燒柴火了，所以也沒人再把它當柴火用了，反而在春季的時候會採摘它的葉芽和嫩莖去賣。蕨菜很好認，它的嫩莖葉看起來就像個小拳頭一樣，一般能有個20到30釐米左右的高度。

　　據資料說，這蕨菜的營養價值可謂是相當豐富，特別是它還富含多種人體所需的維生素。蕨菜吃法也很多，焯水之後，可涼拌、可炒菜、可做湯、還可以做成蕨菜乾。而蕨不僅嫩莖葉可以作爲野菜食用，它的根莖還有着很好的藥用價值，筆者也查閱過相關的資料。據《中華本草》所記載，蕨菜根莖可作中草藥入藥，具有清熱、滑腸、降氣、化痰、治食嗝、氣嗝、腸風熱毒、舒筋活絡等多種功效。

　　如今正是山裏蕨菜嫩芽和嫩莖葉生長出來的季節，若是有朋友去農村野外及山林裏踏青的話，見到這蕨可要看仔細了，要是它生長出來了嫩莖葉可別錯過了，可以採摘一些回去嚐嚐，畢竟它如今價值珍貴，在城裏少說也要8到20元一斤呢。不過筆者得提醒一句，蕨菜雖好吃但別多吃哦。讀者朋友們，你去山裏挖蕨菜了嗎？你喜歡吃蕨菜嗎？你知道它的這些價值嗎？歡迎留言交流哦！