臺灣的麻辣鍋大多重辣少麻，一方面可能臺灣人對於麻的口味接受度較低，但麻香的風味其實也跟香辣一樣會令人上癮。

王品集團在2018年初成立的新品牌-青花驕，就是在臺灣極少以麻香為主打的麻辣火鍋。

首家店即在中山北路八條通的巷口，而今年初(2019)也在新北市新店開了第二家店。

店門口擺放了菜單及奉茶，也有一排等候區的座椅。

戶外天花板的裝飾別具特色。

以中文陽刻的活版木刻為概念，凹凸排放增加立體感，注意到沒?每個字都是反的，這樣印出來就變正的了。很有趣味。

門口低調簡潔的櫃臺，店名logo把本店的特色-青花椒，巧妙的表現。

裝潢以簡單時尚為主，據說是請夜店大師操刀。

一樓的醬料區。

架上擺放著各式香料。

切肉區是開放的。每個客人都可以看到現切排放的肉品。

從階梯可以上到二樓客席。

一樣風格的空間感，位置間隔也算恰當，不會過於疏離或擁擠。

所有的燈具都像帽子倒扣的形狀。

菜單封面質感不錯。

桌上擺放著兩個小沙漏，可以對煮食控制時間，趣味性應該大於實用性。

首先上茶，特色是旁邊附的一杯花椒水，茶泡三分鐘後倒入花椒水，喝起來多了些淡淡的花椒香，嘴脣也有微微的發麻感。

桌子的抽屜裡有乾、濕紙巾跟牙籤。

醬料有胡麻醬及蔥花。

蒜頭、辣椒、蘿蔔泥及特製醋汁。

如果沒把握，就依店家的建議調配醬汁吧！

白飯任君享用。

這裡的湯汁是可以自行取用添加的。

酸菜白肉鍋的胡麻沾醬，胡麻味非常的香濃，還有些淡淡的甜味，另一個麻辣沾醬，重點他的特調香醋汁非常清爽，不會過酸有點果香，很有解膩功效。

夏天有附甜點冰棒，冬天招待酸辣粉，粉條有點嚼勁但不硬，配上酸辣醬汁很是夠味，尤其喫完十幾秒後，嘴脣開始有發麻的感覺，很過癮。

鴛鴦鍋上桌，看起來中規中矩。

鍋底費一個人120元，如果選鴛鴦鍋，加酸白菜鍋，一鍋加150元。

鮮蝦滑(268元)，滿滿的蝦肉，配上花枝漿。

老油條(60元)

季節纔有的山茼萵(128元)

膠原牛筋(298元)，一開始記得先放鍋內煮，中途可以品嚐有嚼勁的口感，或是等到最後變成軟爛，入口即化，在嘴內還會有黏著感。

五蔬小盛合(158元)

青絲豆皮(128元)

牛三拼盛宴(748元)，由外到內分別是雪花牛、牛五花及牛小排。

白飯有點乾硬，但配上一些麻辣湯汁跟食材，反而突顯出嚼勁。

辣鍋的豆腐差不多是介於板豆腐跟嫩豆腐的硬度，喫的到豆香，鴨血比一般店家的略硬，不過也都滷製入味。

加入來自四川重慶的九葉青花椒，重點他不是乾燥的，而是新鮮低溫保鮮的，增添了特殊的麻香味。

以前好像會給一個研磨缽讓客人將青花椒磨完自己依喜好加入，但現在已經改成直接加入，我猜想應該是臺灣還是很多人不能習慣這個椒麻味。

麻辣湯汁的辛香料並不會非常突出，用的是四川郫縣豆瓣，整個口味很是溫潤，加上椒麻香，有滋有味但不會很強烈。

酸菜鍋是很清爽的自然酸味，甘甜，沒有人工酸味的感覺，內附的豬腹五花肉配上爽脆酸白菜，完全不膩口。

首先涮的是雪花肉，少量的油脂，無筋的肉質，口感軟嫩，極易入口。

梅花肉的油脂較多，喫起來多了油脂香，但缺點是比較容易膩口。

牛小排不用說了，油花均勻，微帶筋肉，咀嚼起來口感十足。

不管辣鍋或酸菜鍋都可以自己加湯，不過如果服務人員看到你的湯汁已經有點少了，也會主動幫你添加。

蝦滑要把蝦肉裹進花枝漿裡，塑成丸狀入鍋煮到浮起就可以，滿滿的蝦子，花枝漿真材實料，喫的到花枝塊，真正大推。

吸飽湯汁的老油條是麻辣鍋不可缺少的配角。

紮實的豆皮，飽富湯汁後，豆香與香辣湯汁組合，很是合諧。

鴨血、豆腐跟酸菜都是可以任加的。

如果外帶麻辣鍋，會給一小杯的青花椒，一打開香為滿溢，麻香四竄，加入湯底後，椒麻味自然釋出。

對於很喜歡花椒香麻味的人來說，或許還是會覺得不夠麻，建議可以請服務人員再多加點花椒，畢竟這是這家店的特色。

難得在臺灣會有主打花椒的麻辣火鍋，同好者可以參考一下喔！

青花驕

官網：http://www.chinhuajiao.com/

臺北店地址: 中山北路一段137號，捷運中山站2號出口。

電話：02-2511-1097

營業時間：11:30~01:00