大蒜是一種常見的食材，用於烹飪中，能給菜餚增添鮮味。燒烤的時候，更是少不了蒜蓉，凡是加了蒜蓉的燒烤，就算是素菜也能喫得很香。不少地方的人，更是有直接喫大蒜的習慣。大蒜雖然香，但是喫過大蒜後，口腔裏會留有異味，喫完都不敢張嘴說話，怕尷尬。

大蒜

常見的大蒜，淡紫色的外皮下，淺黃色的蒜瓣，這是大蒜在多數人心中的模樣。但是黑色的大蒜、綠色的大蒜，你見過嗎？這些顏色看起來可能很像食物黴變壞掉的顏色，但是這些顏色的蒜並非是壞掉的，不過它們也非一開始就長這樣，而是經過“特殊處理”後纔有這模樣。

黑蒜

黑色的大蒜又叫做發酵大蒜，顧名思義就是經過發酵得來的。它是用新鮮的普通大蒜，直接在發酵箱裏發酵一段時候製得。在發酵的過程中，大蒜中原本淡黃的蒜瓣，變成了黑乎乎的樣子。

黑蒜

喫起來已經沒有什麼蒜味了，反而是酸酸甜甜的味道，軟糯可口。黑蒜中含有豐富的氨基酸和維生素，對於人體有諸多好處。可以當做休閒零食來喫，就像喫一般的果脯一樣。

青色的大蒜

而綠色的大蒜，也是一種大蒜的加工產品，又叫做“臘八蒜”，顧名思義就是在臘八節喫的傳統小喫。它是用醋來醃製的，把去皮的蒜瓣放到罐子中，倒入醋，把罐子密封保存。在醋中泡着的蒜瓣，會慢慢地變成了綠色。

醃製中

這翠綠的顏色看着很雅觀，但是總讓人不禁懷疑是不是壞掉了。不過在醋中浸透的大蒜，香氣十足，喫起來微微酸辣。用來當成小菜喫，又開胃又好喫。

普通蒜瓣

綠色的蒜、黑色的蒜，真的不是“壞”掉了，奇葩的大蒜你喫過嗎？

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