上礼拜受朋友热情邀约，告诉我有家餐厅开在菜市场内，一楼卖有机蔬菜（到现场了解才知道还有水果、豆制品及干货共四个摊位），二楼则用他们贩售的有机蔬菜做成美味佳肴，因为每逢假日便人潮汹涌，好友特地要我择平日北上尝鲜；说真的，在出发前我都还抱著半信半疑的心态，毕竟，「开在菜市场里的有机蔬菜店和餐厅」？跟其他菜市场有什么不同？尤其二楼的熟食，据朋友说她自从第一次造访后，已经每周末都去报到，把菜单上的餐点吃完了，重点是，这对夫妻朋友，本身不是素食者啊！既然她们信誓旦旦的说我一定也会喜欢，加上好友特地到车站接送，省去我转车之苦（事实上她直接到票匝口等我，太感激了！），那就没理由不去朝圣一次啦！

 

　　事实上，到士东市场后，在进门以前（士东市场是室内菜市场）都还没感觉到有什么不一样，直到朋友带我直奔第一摊-干货店，看到欧洲来的壁纸、说是低调却在这传统市场中显得分外高调的古典装潢，这才让我相信她的强力推荐可不是信口开河，也正式开始我一整个早上惊呼连连的乡巴佬之旅。

 

 

 

　　趁朋友买菜时偷拍摊位上的美丽蔬菜，我真的好喜欢奶油莴苣喔，请问台中哪里买得到？不过因为没征得老板同意，摊位照片不敢随意放上来，碰巧找到一支影片是专访老板、老板娘的，就放上来给大家参考啰～

 

 

 

 

　　一进市场，朋友就请先生直上二楼帮我们占位置，虽说当天并非星期假日，不至于客满，但她希望吃货能坐吧台区，亲身体验一下厨师们烹调的用心。

 

 

 

　　于是离开时，我的手机里充斥著各种角度的厨师照片，实在很怕厨师们会误会我是什么疯狂粉丝一直拿相机偷拍，但是，换做是妳们，来到菜市场看见隔壁卖阳春面、对面卖肉燥饭，眼前却是不折不扣的专业厨房，主厨三不五时还会让火焰「轰！」地冒出来，简直Master Chef实境秀在我眼前上演，当然会拿著相机不肯放下，猛拍才是王道啊。

 

 

 

 

　　看到餐具跟那些面包、及摆在橱柜的食材，是不是就已经开始期待接下来会被端上桌的料理呢？

 

 

 

　　虽说菜单中有五辛，部分餐点也有奶蛋，但全素食者在这里还是有东西可以吃的，别担心～

 

 

 

　　「羽衣甘蓝水果沙拉」，看起来青翠的羽衣甘蓝，被厨师均匀包裹沙拉酱汁，伴随著坚果和起司丝入口，有点清爽又有点浓郁，是很协调的冲突感；上头的苹果来头不小，原本吃货只觉得好甜，可是又不是死甜，是带有果香、果酸的清甜，碰巧后来遇到老板上二楼用餐，经他解释才知道，这是来自福寿山的无毒苹果，而且农夫特地留大颗的给他，仔细品尝，真的和超市买到的口感及味道差很多，而且可以向老板订购宅配喔。

 

 

 

 

　　这应该是「食穗田园盘」吧？（因为点菜的不是我，不记得名字了），最上方是「香煎陶立克」，右手边是「香料烤综合根茎」，左边则是「季节时蔬」

 

　　「香煎陶立克」是陶立克菇（小巧玲珑的杏鲍菇）和百里香及雪莉酒烹煮过后的成品，菇质紧实，而且没有菇类常见的怪味，老饕朋友这时在旁边解说品质不好的菇才会有味道，而这盘的菇，入口后每咀嚼一下就有甜美的菇汁滑入喉头，如果给我整整一盘都是菇，我应该会有到天堂的错觉吧？（很浮夸）

 

　　「香料烤综合根茎」里头的马铃薯很结实，属于蜡质高的马铃薯，刚好是吃货偏爱的口感，还有金时地瓜很常出现在吃货家餐桌上，也是香甜松软表现不俗，至于红萝卜...即使朋友再三保证没有红萝卜味，但我还是觉得有！呜呜，红萝卜不是我的菜...

 

　　「季节时蔬」里有球芽甘蓝、玉米笋、芦笋、萝卜，简单蒸烤后淋上橄榄油，再撒上黑盐即完成，看似简单，可是吃货却在这道菜品尝到蔬菜的原汁原味，上头点缀般的黑盐，丝毫不咸不抢戏，可是经吃货比较后发现，沾了黑盐的菜，甜味更明显。

 

 

 

 

　　吃货的「灵魂香气松露面」，本以为是松露酱耶，可是看主厨怎么炒出一盘干净无比完全无料的义大利面？接著又看到他拿出松露准备刨片，原来是这么真材实料的松露面啊～刨完松露，接著又摆上可食用花朵，瞬间从小清新变身成华丽大小姐！吃货不敢怠慢厨师的用心，匆匆拍照后就赶紧开动，但我觉得，这是一道不会马上就令人惊呼：「好～好～味～啊～」的面，不过就是有种让人一口接一口的魔力，才刚吞一口就想马上送下一口入嘴，迫不及待想知道那股引人入胜的口味来自于哪里，可是整盘吃完了，吃货连盘底剩下的汤汁（主要是油）都舀干净喝掉，我还是不知道究竟是松露香？还是松露油香？还是奶油香？总之，吃完了。

 

 

 

 

　　朋友的「谷物嘉年华」，看得出来料多澎拜，因为含五辛，我一口都没吃，不过她说这道她很常点，吃货坐在吧台看厨师的烹煮过程，也觉得这道点菜率很高；吃到最后朋友连莱姆片都吃下去了，我想，只有纯净有机商品才敢这样连皮吃吧。

 

 

 

 

　原本拜托朋友要不取消甜点，要不就两人共食一份即可，可她还是坚持一人一份，吃货选了「柠檬塔」，嗯，只能说，自从切第一口后，直到吃完，我中间都没有停下来...最后朋友用得意洋洋的眼神看著我说：「就跟你说不可能吃不下吧！」呜呜呜，我是真的很饱啊，可是我的嘴巴停不下来，那个塔皮酥脆到让我放弃刀叉直接以塔就口，塔馅并非固状，是有点像卡士达酱的凝乳状，很酸，但柠檬香气十足，那个酸度，仿佛在嘲笑吃货以前吃过的所有柠檬塔，不敢用恰到好处的柠檬酸香来正面对决的柠檬塔，想用微酸偏甜的塔馅来讨好普罗大众的柠檬塔，是不值得被称作柠檬塔的！（我在讲什么？）

 

 

 

 

　　「巴纳纳巧克力塔」，巴纳纳（香蕉啦）沾糖烤过后放到巧克力塔上再撒糖粉，还有比这更罪恶却又更吸引人的美食吗？虽然我只吃一口而已，但直到现在我还是会想念那巧克力酱在我嘴里化开，除了浓郁还是浓郁的丰润口感...为什么老板你们不来台中开...

 

　　候餐时正好遇到老板娘前来关心，她说远道从台中来的客人（吃货的朋友每周北上呢！）一定要来认识一下，听她说原本和老板从事空间设计的工作，因为有感于设计工作在台湾...(嗯，我沉痛的点头表示我懂，这也是我的痛啊～），于是改卖有机蔬菜，想落实从产地到餐桌，减少中间商的剥削，给予农夫更强而有力的支持，让他们能够心无旁鹜的种出更好的蔬菜；老板娘说，初期为了找蔬菜必须得东奔西跑，直到现在虽然已经有不少农民会毛遂自荐希望交付骄傲的心血结晶给他们，但他们还是会主动出击，为消费者找安心的食材。

 

　　虽说吃货通常尽可能找小农购买蔬果，但偶而为了方便，还是会上连锁卖场，不过制式化大量生产的食材，品尝起来，还是与多灌溉了「爱」这一味肥料的蔬果不同；期待像老板这样的人越来越多，哪天，我们可以不用担心食品添加物，也不用极端的采取什么饮食法来保障健康，只需要用感恩的心来品尝农夫和厨师的用心即可。

 

 

 

 

食穗 The Gleaners  
地址：台北市士林区士东路100号2楼No.244
营业时间：周三-周日07:30-10:00 11:00-14:30
电话：02-2831-5843
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