說起印度，不得不承認，作為最為悠久的國度之一，幾千年的文明沉澱使這兒成為一個充溢神祕色彩的當地。因為不同的文化和崇奉，許多人看印度，都有這樣的大致形象——這是一個迷相同的國家，一個五味雜陳的國家，一個難以想像的國家。

「剪不斷，理還亂」。因為太多的難以想像，所以許多外人便把印度這些「迷」一股腦地歸結為宗教原因不再去探求。然而，近期印度國家的洋蔥危機又拋給了人們另一個迷，一個國家的十億多人，為何都把洋蔥作為自己的菜？

有媒體報道過，說是在曩昔的12個月，印度洋蔥價格已飆升至原先的320%，為安撫民眾對洋蔥危機的不滿，在新德里，政府設立了150多個活動貨攤，以補助價向民眾出售洋蔥，而為了保證秩序，一切攤點旁都派有差人保駕護航。此外，政府還將洋蔥最低出口價格進步40%，到達每噸900美元，並考慮從巴基斯坦、伊朗、我國和埃及等國家進口洋蔥。洋蔥在印度的方位和影響可見一斑。

我國人愛說「治大國如烹小鮮」，在印度則好像演繹著一個反向的道理，作為執政黨，關於洋蔥這個小鮮若烹欠好，很可能會被奪取治大國的時機。翻開印度有關洋蔥的前史，這一普通蔬菜不只讓廚房裡的廚師們流淚，並且也讓執政的大師們流下了失利的淚水。1980年，其時的國大黨主席英迪拉·甘地曾在一場選舉造勢中曾高舉一大串洋蔥登臺，終究憑藉洋蔥的威力，成功執政。造化弄人，從現在開展看，印度的洋蔥危機不大可能在短期內完畢，這關於執政的印度國大黨來說無疑是一個噩夢，在下一年印度的大選中，是否也會有反對黨高舉一大串蔬菜登臺，把洋蔥作為讓國大黨流淚的重磅兵器呢？

印度這個國家和他的公民為何離不開洋蔥這道菜。

印度坐落北緯8—34.5度，北側的高山峻嶺擋住了北方的冷空氣，加之國土寬廣，三面臨海，因而大部分地區處於熱帶季風帶，是世界上最熱的國家之一。從生理上來看，氣候的炎熱導致人的食慾下降，因而，印度成了一個當之無愧的重口味國家，辣椒、大料、洋蔥等等開胃食物從古至今都是印度人不可或缺的重要食物，印度人不管窮富，做菜時都要加入許多的香料和辣椒等開胃食物，否則便難以下嚥。去過印度的人都有這樣的感觸，在許多餐廳用完餐，服務員都會給你端上一盤五顏六色的混合香料，許多人不知道叫什麼姓名，這其實是印度人的一種日子習慣，這種香料混合物成了印度人最喜歡的「餐後甜點」。

或許是天熱的原因，更或許是信佛的原因，印度人半數以上不喫葷，貧民的飲食結構中不包括雞鴨魚肉是十分正常的現象，甚至許多有錢人，尤其是上層人物、開化的精英，也從來不開葷。因而，蔬菜類食物成為印度人的主菜，作為易種、高產、便易、開胃的根莖類蔬菜洋蔥，便與印度人結下了不解之緣，在印度人的日子中卻扮演著極為重要的人物，印度也因而成為僅次於我國的第二大洋蔥種植國。不知從何時起，印度人便離不開了洋蔥，幾乎一切的菜都可以看到洋蔥的影子。此外，全世界人都知道，印度人十分愛喫咖喱，而作為製造咖喱的重要材料,洋蔥便理所當然地佔有著印度人餐桌的重要方位。必定程度上，可以說印度人的精神支柱是釋教，而日子需要則要託付洋蔥和香料。

作為一個釋教的國度，印度人一生下來便成了某一教派的信徒，但不管哪一教派，都具有因果報應、業報輪迴的宗教思維。在印度，貧民一般只怨自己宿世造了孽，很少會把怨氣發到有錢人身上，所以，印度人不仇富、不仇官，政府官員也從不以處理印度人的日子待遇而樹政績，依照宗教思維維持秩序成為印度政府的主要職責，所以說，國內抵觸也大都因教派而起，整個國家貧富之間、官民之間風平浪靜、和平共處。崇奉當然重要，但民以食為天，與印度人堅定的釋教崇奉相同的是，印度人也不願意承受這種日子習慣的改動，沒有洋蔥的印度菜，必定不是正宗的印度菜，由此，7億印度貧民的日子問題，也不只是一個民生問題，而是國家嚴重的政治問題了。 所以，洋蔥成了印度的「政治菜」，成了政治博弈和政治鬥爭的籌碼，在政客的引領下，飽嘗洋蔥緊缺之苦的貧窮民眾，亦如保衛他們的宗教崇奉相同，走上街頭、反對示威，要求政府還給他們的菜——洋蔥。