韓式蔬菜炒冬粉 잡채
今天西西莉亞要來教大家做一道適合炎炎夏日的韓式開胃料理!
首先來介紹材料:
((蔬菜類))
大蒜................................................3-4個蒜瓣(切片)
青蔥................................................3-4根(切段)
紅蘿蔔.......................................一根(切絲)
小黃瓜......................................兩條(切絲)
各種的菇類(杏包菇 、 鴻喜菇 、 美人菇 、 香菇...都可以喔!)...........................適量(建議菇菇用手撕更好吃也容易入味)
洋蔥..............................................一顆(切塊狀)
豆芽菜..........................................適量
熟白芝麻.......................................約兩湯匙
((調味料))
韓國不倒翁牌100%純芝麻油 (如果沒有的話也可以用台灣一般的麻油,但是我覺得味道有一點不一樣!韓國的有帶一點鹹味)....................適量(口味依個人喜好)
醬油..............................適量(口味依個人喜好)
味霖............................兩小個瓶蓋的量
((主材料))
韓國不倒翁(OTTOKI)冬粉..............一人大概是抓一把約10元硬幣大小的量(冬粉泡室溫水約20分鐘讓它軟化)
其實這道料理非常簡單且彈性很大,上面說的蔬菜食材部分不一定要用我的配方,喜歡什麼就放什麼吧!
蔬菜都切好後放進一個盆子備用! 看起來是不是超級美味的啊~~~~
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步驟:
1.平底鍋加熱,把菇類乾煸(就是不加油在鍋上炒),這樣菇的香氣會更明顯喔!
2.等菇的香氣出來後,加入一點食用油,切好的蒜片丟入鍋中爆香 。
3.大蒜的香氣出來後再把食材依序倒入鍋內拌炒(最不容易熟的就先放:紅蘿波-洋蔥-豆芽)蔥段最後放以免變黃。 加入適當的醬油調味,這個步驟先不要加太多,因為後面和冬粉再次伴炒時還會再調味一次!而且最後的麻油還會有一點鹹味,如果現在就加到滿,後面會變超鹹的啦!
弄完後就關火放旁邊備用。
4.來煮冬粉囉!泡完20分鐘室溫水的冬粉已經變軟了!煮一鍋熱水,水開了就把冬粉丟下去煮~!大概5分鐘就可以囉!
5.煮好的冬粉撈出,放進一盆冰塊水讓它快速冷卻 ,這樣能使冬粉更有彈性!
6.冷卻後的冬粉放入剛剛的蔬菜中開中火拌炒,淋入兩個瓶蓋的味霖並依個人口味再加入適量的醬油調味!
撒入白芝麻粒!!
(對了!因為我是用熟芝麻,但如果你的芝麻是生的,建議用乾煸的方式先在鍋上超微炒一下,這樣芝麻的香氣會比沒煸過的差超級大喔!
但小心別燒焦啦!)
7.顏色差不多深一點,像這樣的時候就可以起鍋後淋上適量的韓國麻油,拌一拌開吃囉!!!!!
色、香、味俱全的韓式蔬菜炒冬粉真的是夏日的良伴餒!大家喜歡嗎?現在就在家做看看吧!
關於我是在哪裡買韓國冬粉和麻油的,我留了網址(不是業配吼~! 純粹分享)
我自己是在韓購網買的,在樂天 Pchome 蝦皮都有商店~大家參考一下吧!
樂天:
(芝麻油): https://www.rakuten.com.tw/shop/koreashop/product/AA00061/
(韓式冬粉)https://www.rakuten.com.tw/shop/koreashop/product/BA00046/?l-id=tw_shopsearch_grid_product_thumbnail_3
蝦皮:
