推荐语：很多人焯水是为去除花甲当中的泥沙，其实效果不大，这么做是为烹饪更加方便，口感更好。

　　如果说人们生活水平提高从哪里能够看出来，那估计一日三餐所用的食材是最好的体现，很多人常吃的都是各种畜禽肉类，对于海产大都是极为喜欢的，但是价格普遍高昂，因为运输和储藏成本都是比较大的。现在各种海产品已经在内地大量销售，而且购买者众多，各种料理方法也是运用的相当熟练，都是经常制作的，这就是最直接的体现。

　　在菜市场当中，要说最常见到的海产品，估计就非花甲莫属，价格也不算贵，是夜市摊当中最常见到的美味所在。因为售价比较亲民，销量方面比这两年火爆的小龙虾还要大上很多。吃起来相当的香美，最适合的搭配就是啤酒，边吃边喝十分畅快。

　　许多爱吃海鲜的朋友，并不喜欢过于复杂的味道，在外面吃过之后都会回家进行尝试，花甲也是其中之一。虽然做出来没有饭店做的好吃，但是卫生方面可是毋庸置疑的。

　　在做的时候很多人都会选择进行焯水，这也是处理大多数食材常用的方法，为的是将里面的泥沙清理掉，烹饪的时候入味更快，口感当然也是极好的。其实很多人都有个误区，那就是焯水去泥沙，这是错误的做法。需要在活的时候采用反复换水的方式进行，这样才会吐干净。焯水又分冷水和热水的区别，对于这种食材，到底该如何选择呢？

　　冷水的话，花甲在水里炖煮的时间过长，肉质变得又硬又老，吃的时候根本难以下咽。因此要等水开后快速煮开，保证肉质的鲜嫩，入味的时候也更快捷。

　　方法就是这么简单，伙伴们最好记住，在做的时候避免出错。