喝起来就像提拉米苏一样！超绵密的越南「蛋咖啡」在家也能做
一讲到越南的美食，越南河粉立刻从脑海中跳出，如果不想吃太饱，可以点夹有烟熏火腿、小黄瓜、青葱、肉松、辣椒、香料等的法国面包，再配上一杯越式咖啡，就可以饱餐一顿！
说到了咖啡，越南的喝咖啡文化也是相当风行，想必是受到法国的影响，因为曾经是法国殖民地，把咖啡引进了越南，更开始起种植咖啡树，现在更也成为了世纪第 2 大咖啡出口国。
去到越南旅行，就一定要品尝他们当地的特色咖啡「蛋咖啡」，这款咖啡顾名思义，就是在咖啡里加入了鸡蛋，源自于在法越战争时期，牛奶在当时是非常昂贵的，一名在饭店里工作的酒保 Nguyen Van Giang 就突发奇想，把生蛋黄、保久乳、砂糖 3 种食材混合后，打制成绵密丰厚的奶泡，取代了牛奶奶泡。
因为加入了 1 颗鸡蛋，让人感到非常新鲜，因为很难想像它与咖啡放在一起会是什么样的滋味？蛋咖啡又可以分成冷跟热 2 种，当端上桌时，上面会铺著一层绵密的蛋黄奶泡，喝起来就像是在品尝冰淇淋一样，又有人形容像是喝的提拉米苏，像是吃甜点的惊艳口感，更是吸引人去到越南喝一杯的原因。
图片来源：截自 Cafe Giảng 粉专
不用去到越南，在家就能喝到
其实「蛋咖啡」的制作方式并不难，而且材料也非常简单喔！简单到走一趟便利商店就买得到。若是想要换喝不同的咖啡风味，不妨就来挑战一下自制「越南蛋咖啡」吧！
所需材料：越南咖啡粉、鸡蛋 1 颗、砂糖 1 大匙（可用 2 茶匙蜂蜜替代）、炼乳 1 大匙、保久乳 1 大匙、热水。
制作步骤：
1. 先冲泡好 1 杯越南咖啡。
2. 蛋黄与蛋白分离后，将蛋黄搅拌至黏稠状。
3. 再倒入保久乳、砂糖、炼乳大力搅拌，打成奶泡，可用电子搅拌器完成。
图片来源：YouTube – Street Food Around The World
4. 把泡好的越南咖啡装入热水的浅盘，以保持温度，然后将鸡蛋奶泡覆盖而上即可完成，建议奶泡与咖啡的比例为 9：1。
文 / 彭幸茹 图 / 阿巫
>> 加入 Heho健康 LINE@ 好友，健康知识不错过！
延伸阅读：