粉蒸肉怎麼做比較好喫？
主料
精品五花肉
土豆
蒸肉米粉
輔料
料酒
高湯
胡椒粉
老抽
生抽
粉蒸肉的做法步驟
1. 上好的五花肉連片一起切成薄片。（五花肉整理好，大塊時放入冰箱冷凍到稍厚時再拿出來，更容易切出漂亮的肉片。
2. 切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻醃製3.4個小時。（料酒，老抽，生抽的比例約為1：1：3）醃好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻。
3. 土豆去皮洗凈切厚片。蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，
4. 再放步驟3裏處理好的五花肉。入鍋蒸，大火至水開後，轉中小火30分鐘左右，撒上蔥花即可。
小貼士
1.打底的土豆片我沒有拌調料也沒有拌米粉，喫的時候是清淡的，略有一點米粉肉的香味。味口較重的話，可以把土豆加點鹽，還有蒸肉米粉先拌拌再蒸。
2.蒸肉米粉我大約用了100克，這個按個人喜好調整，但至少要讓每一個肉片都均勻的裹上米粉。
3.蒸五花肉，盡量挑層次豐富，肥瘦相間的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好喫。
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需要材料-
- 五花肉500克
- 粉蒸料1袋
- 豆瓣醬1勺
- 薑末適量
- 水適量
- 調料豆鼓一袋
-步驟-1
五花肉準備好，
2買回來的五花肉我通常會在氣燥燒燒一下皮。
以防有毛，喫起來也香，在用刀刮乾淨洗凈。
4切成片。
5姜去皮洗凈切末。
6切好的肉放入盆中，加入薑末。
7加入一勺豆瓣醬。。
8加入一勺料酒。
9粉蒸肉調料打開。
10適量加入，
11加入調料豆鼓。
12攪拌均勻。
加入適量攪拌均勻。
14裝入盤中。
15放入蒸籠。
16蓋上蓋子蒸了。
17調到24分鐘，
18打開蓋子蒸熟取出出。
19成品圖
粉蒸肉要肥瘦搭配纔好喫，所以選五花肉是最好的，喜歡喫瘦肉的可以選瘦肉!其次就是粉了，市面有專門做粉蒸肉的粉，這個很好找！不過我們自己家做的話，就自己製作，把米用石磨碾碎，放入鍋中加小許鹽即可，如果喜歡別的口味的，可以根據個人口味來加一些雞精或者五香粉等等，而後 放入醃製好的五花肉與米粉小炒一會即可成出來。粉蒸肉我們婁底地區又叫麩子肉，可蒸也可以炸，下圖就是我自己炸的麩子肉
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