220車站,麪館,32年
開了32年的辣肉麪館
隨着公交車站遷移
老闆每天3點起來做面
始終堅持手寫記賬
-推薦菜-
辣肉面、辣肉拌麪
蘭花豆腐乾、無比巨大的大排
座標:楊浦區
人均:19元左右
開了32年的公交車麪館
師徒二人共同開的辣肉麪館,一開就是32年。始終堅持只開一家,爲了好味道。去年消失了一段時間,重新開張。
· 隨着公交總站搬遷 ·
曾叫爭強飲食,但因爲和220公交總站相隨,被大家親切的稱爲220辣肉麪館。老闆也依着大家改了名,一叫就是十幾年。
· 專做辣肉面 ·
主做辣肉面,還有很多輔料,慕名而來的人很多。口味偏甜,辣味適中。辣肉與衆不同的是肉糜鋪在表面,有些常客會帶回去一些肉糜,自己早上煮麪喫。
堅持每天3點起來做面
麪館每天早上5點開門,老闆3點鐘就起來做辣肉了,店內有四個阿姨,兩個煮麪,兩個送餐,都很親切。
· 堅持手寫記賬 ·
堅持了三十幾年始終手寫記帳,旁邊還放了草稿紙直接演算。感覺老闆教孫子算數一定沒問題!
雖然大家都說老闆很兇,但熟客都懂他,其實是刀子嘴豆腐心。還有點小可愛,你好好和他聊聊天會發現他一秒破功,說着說着就笑了,有點反差萌。
容易上頭的辣肉面
這個辣肉面看起來人畜無害,似乎沒那麼辣,實際上喫的時候辣味會突然衝上來,建議大家喫的時候可以慢一點。
每家店的辣肉做法不太一樣,有的是肉絲,有的是肉塊,而這家選取了肉糜。讓肉的口感與面更好的融合,不分彼此。
面的口感很勁道,很難弄斷的那種,嚼在口中也有一絲微的麥香,與唾液結合是會上升甜感,把辣的痛感變成了一種香氣留在舌面。
· 幹拌辣肉面 ·
幹拌麪是蔥油麪和辣肉面的結合,已經看不到蔥油了,只是在味蕾裏恍惚能感受到蔥香。
我司送水工小暢喫過之後一直在誇幹拌:“真香,真香”,說着筷子一直就沒停。
· 無比巨大的大排面 ·
大家都稱它爲無比巨大的大排。
和維他奶對比,是大。最主要還香,骨頭不多,外面應該是有裹上一層玉米粉,口感很糯。
同樣是濃油赤醬的甘甜,喫在口中一咬就化,彷彿是徑自從脣齒滑進腹內。湯也是甜的,喝上幾口很暖和,但別貪杯,喝多了還是有點膩的。
配料有點甜
輔料其實纔是亮點,意外荷包蛋最受歡迎。小陸要了一個,就是傳說中的溏心蛋。戳破,蛋黃、面與肉糜混合,滿足。
店裏的大肉也是真的大,建議喫之前和老闆要求切一下。不過如果你迫切喜愛這種大口吃肉的欣喜,也可以爽一下。同樣五花肉裏很甜的,涼了有點膩,建議趁熱喫。
.有嚼勁的雞腿.
滷雞腿是唯一口感甜的不那麼明顯的,喫起來很有嚼頭。是轉換口感的不二佳選。
· 每桌都有的蘭花豆腐乾 ·
蘭花豆腐乾,所有配料裏的優等生,幾乎每個桌上都能看到一個,是真的嫩。豆製品裏的翹楚,11塊錢喫到橫着走。
· 兩塊錢的大素雞 ·
素雞其實和蘭花豆腐乾很像,但口感上相對蘭花豆腐乾會柴些。但如果不比較,也是素雞界不錯的體驗,而且兩塊錢這麼一大片:喜歡!
· 去年重新裝修 ·
剛走進去的時候老闆在鏟店門口的牆皮,嘴上說:才裝修了多久,得去找他們!
他們去年消失了一段時間,因爲很多熟客都說他們太破了該換換樣子了。
重新裝修之後的確好看很多,還多了一個檔口。但老闆說還是喜歡老樣子,習慣。
每天都會排隊,人流絡繹不絕。始終堅持只此一家店,老闆說以後也不想開分店,好好做好這一家就夠了。
攝影 | 送水工小暢
作者 | 採購小陸
設計| 保安小曲
· 店 鋪 信 息 ·
店名:220辣肉麪館
地址:楊浦區松花江路2號(近軍工路)
人均:19元左右
營業時間: 05:00-19:00
喫 飯 公 告
1.辣肉面不要太急着喫,很容易被辣味嗆到。
2.面默認是3兩,加一兩5毛,減一兩便宜5毛
3.荷包蛋默認是溏心蛋,如果你不喜歡可以讓老闆幫你煎熟些(個人覺得好喫的)
4.早午晚有高峯時間會排隊噢!下午兩點到5點之間人會少些。
花絮
在220麪館附近有個火車道很美。
擡頭還可以看到高架橋過車。
生活之中總是有很多細微的美,
稍微駐足就會發現不同。
就像《牧羊少年奇幻之旅》說的
有時候我們就是會和周邊的事物產生共鳴,
莫名被打動。