開了32年的辣肉麪館

　　隨着公交車站遷移

　　老闆每天3點起來做面

　　始終堅持手寫記賬

　　-推薦菜-

　　辣肉面、辣肉拌麪

　　蘭花豆腐乾、無比巨大的大排

　　座標：楊浦區

　　人均：19元左右

　　開了32年的公交車麪館

　　師徒二人共同開的辣肉麪館，一開就是32年。始終堅持只開一家，爲了好味道。去年消失了一段時間，重新開張。

　　· 隨着公交總站搬遷 ·

　　曾叫爭強飲食，但因爲和220公交總站相隨，被大家親切的稱爲220辣肉麪館。老闆也依着大家改了名，一叫就是十幾年。

　　· 專做辣肉面 ·

　　主做辣肉面，還有很多輔料，慕名而來的人很多。口味偏甜，辣味適中。辣肉與衆不同的是肉糜鋪在表面，有些常客會帶回去一些肉糜，自己早上煮麪吃。

　　堅持每天3點起來做面

　　麪館每天早上5點開門，老闆3點鐘就起來做辣肉了，店內有四個阿姨，兩個煮麪，兩個送餐，都很親切。

　　· 堅持手寫記賬 ·

　　堅持了三十幾年始終手寫記帳，旁邊還放了草稿紙直接演算。感覺老闆教孫子算數一定沒問題！

　　雖然大家都說老闆很兇，但熟客都懂他，其實是刀子嘴豆腐心。還有點小可愛，你好好和他聊聊天會發現他一秒破功，說着說着就笑了，有點反差萌。

　　容易上頭的辣肉面

　　這個辣肉面看起來人畜無害，似乎沒那麼辣，實際上吃的時候辣味會突然衝上來，建議大家吃的時候可以慢一點。

　　每家店的辣肉做法不太一樣，有的是肉絲，有的是肉塊，而這家選取了肉糜。讓肉的口感與面更好的融合，不分彼此。

　　面的口感很勁道，很難弄斷的那種，嚼在口中也有一絲微的麥香，與唾液結合是會上升甜感，把辣的痛感變成了一種香氣留在舌面。

　　· 幹拌辣肉面 ·

　　幹拌麪是蔥油麪和辣肉面的結合，已經看不到蔥油了，只是在味蕾裏恍惚能感受到蔥香。

　　我司送水工小暢吃過之後一直在誇幹拌：“真香，真香”，說着筷子一直就沒停。

　　· 無比巨大的大排面 ·

　　大家都稱它爲無比巨大的大排。

　　和維他奶對比，是大。最主要還香，骨頭不多，外面應該是有裹上一層玉米粉，口感很糯。

　　同樣是濃油赤醬的甘甜，吃在口中一咬就化，彷彿是徑自從脣齒滑進腹內。湯也是甜的，喝上幾口很暖和，但別貪杯，喝多了還是有點膩的。

　　配料有點甜

　　輔料其實才是亮點，意外荷包蛋最受歡迎。小陸要了一個，就是傳說中的溏心蛋。戳破，蛋黃、面與肉糜混合，滿足。

　　店裏的大肉也是真的大，建議吃之前和老闆要求切一下。不過如果你迫切喜愛這種大口吃肉的欣喜，也可以爽一下。同樣五花肉裏很甜的，涼了有點膩，建議趁熱吃。

　　.有嚼勁的雞腿.

　　滷雞腿是唯一口感甜的不那麼明顯的，吃起來很有嚼頭。是轉換口感的不二佳選。

　　· 每桌都有的蘭花豆腐乾 ·

　　蘭花豆腐乾，所有配料裏的優等生，幾乎每個桌上都能看到一個，是真的嫩。豆製品裏的翹楚，11塊錢吃到橫着走。

　　· 兩塊錢的大素雞 ·

　　素雞其實和蘭花豆腐乾很像，但口感上相對蘭花豆腐乾會柴些。但如果不比較，也是素雞界不錯的體驗，而且兩塊錢這麼一大片：喜歡！

　　· 去年重新裝修 ·

　　剛走進去的時候老闆在鏟店門口的牆皮，嘴上說：才裝修了多久，得去找他們！

　　他們去年消失了一段時間，因爲很多熟客都說他們太破了該換換樣子了。

　　重新裝修之後的確好看很多，還多了一個檔口。但老闆說還是喜歡老樣子，習慣。

　　每天都會排隊，人流絡繹不絕。始終堅持只此一家店，老闆說以後也不想開分店，好好做好這一家就夠了。

　　攝影 | 送水工小暢

　　作者 | 採購小陸

　　設計| 保安小曲

　　· 店 鋪 信 息 ·

　　店名：220辣肉麪館

　　地址：楊浦區松花江路2號（近軍工路）

　　人均：19元左右

　　營業時間： 05：00-19：00

　　吃 飯 公 告

　　1.辣肉面不要太急着吃，很容易被辣味嗆到。

　　2.面默認是3兩，加一兩5毛，減一兩便宜5毛

　　3.荷包蛋默認是溏心蛋，如果你不喜歡可以讓老闆幫你煎熟些（個人覺得好吃的）

　　4.早午晚有高峯時間會排隊噢！下午兩點到5點之間人會少些。

　　花絮

　　在220麪館附近有個火車道很美。

　　擡頭還可以看到高架橋過車。

　　生活之中總是有很多細微的美，

　　稍微駐足就會發現不同。

　　就像《牧羊少年奇幻之旅》說的

　　有時候我們就是會和周邊的事物產生共鳴，

　　莫名被打動。