不得不說，我對於花菜的認識實在是太少了。以前我家吃的都是那種花開得很緊實漂亮的花菜，我都是用來燒臘肉，全家都愛吃。去年一次上菜市，那種漂亮花菜沒有了，只看到了菜攤上的那看起來亂七糟八，花開得散散的花菜，說它是殘花敗柳也不爲過，讓我嫌棄不已。老闆卻極力推薦，讓我買回家嚐嚐，絕對比我以前買那種好吃。我半信半疑的買了一朵回家，想不到吃過這花菜，以前那種花菜我就再也沒有買過了。

　　原來這花菜叫散花菜，簡稱松花菜，是花椰菜的變異品種。散花菜與普通花菜相比，烹飪的時間更短一些，而且口感脆嫩，有甜味。普通花菜在炒的時候，火候久了容易爛，但散花菜不易爛，而且花梗的顏色還是綠色。這種花菜最適合做幹鍋和乾煸，脆嫩爽口，好吃到爆。

　　乾煸也叫煸炒或幹炒，是用比較短的時間將菜不斷翻炒，直至水分全無，再加入調味料煸炒而成。今天就給大家分享這道“乾煸花菜炒臘肉”，味道絕對不比飯店的差，成品香辣入味、開胃下飯，有這菜，老公多吃三碗飯，下酒更是超級棒。下面就來看看做法吧，一看就會哦。

　　【乾煸花菜炒臘肉】

　　食材：臘肉 300克，花菜 一朵，小米辣 3個，大蒜 2個。

　　製作方法；

　　1.先將臘肉洗淨，放蒸鍋蒸15分鐘，（不用完全蒸熟）

　　2.將花菜放淡鹽水裏浸泡20分鐘，用手將花菜掰成小塊，撕去外皮，沖洗乾淨。

　　3.將小米辣和大蒜洗淨切好備用。

　　4.蒸過的臘肉，放涼切成薄片。

　　6.鍋燒熱，不放油，放入花菜煸炒，炒至水汽煸幹，花菜微黃，將花菜剷出。

　　7.鍋裏放入適量植物油燒至7成熱，放入臘肉煸炒。

　　8.炒至臘肉出油，變透明，放入小米辣和大蒜末翻炒。

　　9.放入花菜翻炒。

　　10.炒至花菜變蔫，放入適量鹽和雞精，翻勻起鍋裝盤。

　　香辣可口，超級下飯，做法簡單，你也試試吧。

　　小貼士：

　　1.臘肉有鹽味，最後放鹽要適量少放點。