[台中美食] CJSJ法式甜点概念店-来自法国米其林三星甜点师傅
CJSJ是法国甜点主厨Soriano Joaquin与料理主厨Ms. Chuang Ju(庄如)的缩写。
他们曾在法国米其林三星餐厅Le Meurice与Soriano Joaquin工作,
去年在台中一开店,马上成为最受瞩目最难买到的法式甜点店!
更有人笑说,CJSJ的招牌名景就是空荡荡的甜点柜阿
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为了朝圣米其林三星甜点师傅,开店前一个小时就守在门口排队
接近开店时间时,员工会出来发放入场顺序,一个人外带+内用限买4份甜点
苦苦等候一个小时,一进店内马上全部甜点点上一轮,再顺便多外带3个甜点
(后来还是后悔外带份量太少)
MENU
下午供应盘式甜点
柜台上有额外贩售一些面包及饼干
CJSJ没有刻意使用饥饿行销,但几乎天天都是一小时完售,
当天同行的友人都已吃过CJSJ,但仍跟我一起疯狂排队,就知道他们的甜点有多大魅力!
CJSJ所使用的食材九五%以上从法国进口,讲求产地直送的原汁原味。
白樱桃$200
外观神似真正水果,这是店内招牌品项。
甜点主厨Soriano Joaquin运用与巴黎三星餐厅Le Meurice甜点主厨Cedric Grolet相同技法,
将黑樱桃用烤箱低温糖渍,淬取出精华果汁做成果泥,
再与Henriot粉红香槟玫瑰甘纳许做成酸酸甜甜的内馅,
底层是布列塔尼跳跳糖酥饼,一吃进嘴巴里,马上能感受到惊喜,这是我最喜欢的一道。
千层苹果卷$180
仿真的青苹果,连梗都是巧克力制成,
下方将Granny Smith青苹果削成薄如纸张的长条状,卷成年轮状低温烘烤,
搭配底层的千层饼皮,中间是Manzana香缇,清爽不甜腻,非常喜欢这道。
芒果佛手柑夏日塔$170
主厨选用在地食材台南爱文芒果入菜,最上层完整保留芒果原本风味,芒果香味非常浓郁,
中间的佛手柑法式奶油酱入口即化,底层的椰子塔皮增加不少口感。
巧克力盐之花塔$170
这道甜点的表面很像镜子,可以映射出自己噢!
62%甘纳许,口感既滑顺又浓郁,配上中间的软心巧克力盐之花蛋糕,
口感显得更有层次,底层是可可塔皮,甜度很高的一款甜点。
私心喜欢某某的铁观音巧克力塔更多些
凤梨马鞭草泡芙$180
凤梨果泥配上马鞭草甘纳许,很夏天的味道,
泡芙上有加上凤梨焦糖酱,但泡芙表面是偏软不酥脆的口感,所以个人没有那么喜欢这道。
夏威夷豆布列斯特$180
布列斯特是纪念环法自行车赛的百年甜点,
传统作法是将泡芙挤花成圆圈状,象征车轮,中间夹入法式奶油酱。
但甜点主厨Soriano Joaquin创新成下层泡芙,
中间是夏威夷豆焦糖酱和夏威夷豆法式奶油酱,焦糖香气非常浓郁,
同行友人最爱的一道甜点,但甜度非常高~
修道院啤酒苹果布里欧许$150
上层的啤酒香缇就可以感受到啤酒迷人香气,
布里欧许蛋糕内有非常浓厚的Zundert修道院啤酒风味,
中间夹有剁碎的Granny Smith青苹果增加口感,不能喝酒的人就不太建议点这道搂!
,2F厨房,不经意跟甜点主厨对到眼时,他都会很nice的打一下招呼~
在CJSJ能感受到法式甜点繁复做工而成的精致细腻口感,各种甜点的香郁香浓,
虽然甜度不低,需要一直喝水,但仍然喜欢,非常推荐值得一试,
透过味蕾与视觉去感受巴黎的艺术及时尚
CJSJ法式甜点概念店
地址:台中市西区向上路一段79巷72号(法米甜点附近)
营业时间:周二到周五11:00到售完/周六周日12:00到售完
电话:04 2301 6996
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