二月二日　天气晴

　　从李子池工作团队制作的「给你的冬日温暖，悄悄藏在老红糖的气泡里」一片中，又勾起了我思考多时问题，在目前台湾的现实环境下，「廍」要如何地方创生呢？

 

　　「廍」在台湾原本是其极富特色之人文风采、地景地貌、产业历史、工艺传承均深藏文化内涵，但糖在日治时期，引进现代化设备并把制糖的利益给了日本的财团，国民政府来台后，糖的利益是属国家资源，身为曾经以制糖为主要产业的廍之农村，早就失去了它原本的风貌。

　　黄叔璥于康熙六十年（1721）朱一贵事件结束后，受命来台出任巡御史撰有《台海使槎录》在卷三〈赤崁笔谈〉文中即正式提到「廍」了：「台人十月内筑廍屋、置蔗车，雇募人工，动廍硖糖。…….每廍用十二牛，日夜硖蔗；另四牛，载蔗到廍；又二牛，负蔗尾以饲牛：一牛配园四甲或三甲余。……廍中人工：糖师二人、火工二人（煮蔗汁）、车工二人（将蔗入石车硖汁）、牛婆二人（鞭牛硖蔗）、剥蔗七人（园中砍蔗、去尾、去箨）、采蔗尾一人（采以饲牛）。」[2]

在李子柒的影片中，以一女子来完成一组约十六人所组成的工作队团，实在是有些夸张，不过因为廍是完全以生产贩卖为主的生产组合，而李子柒只是要一个家户要用的量，这差别就很大，但把整个过程却又大致完整的呈现出来，算是个很精致的小影片！

　　那么现在如果是廍要以地方创生的角度，有那些是要留下的，有那些又是可以用现代化设施来取代，最重要的是，那么要如何可以维持这样一种深人文风采的产业呢？

　　光是蔗车，在江厝里大概只剩下一组残缺的石辊，牛已经没有半只了！当然花钱都可以买的到，但是需要吗？还是做几个模型当作装置艺术呢？

　　其实不管如何想都很难想出来，不管如何今年甘蔗已经先种下去了，接下来慢慢地去和大家一起互动，看看有没有一条出路呢？

 

文／施朝祥2019.02.02　于廖廍仔庄竹围仔吉祥自然农场