木鵝偵探的讀者們一定知道，平日裏憨態可掬的木鵝，遇到那些水準不佳的餐廳和酒單，還真沒少吐槽。

不過，這次的兩家餐廳，都木鵝偵探感到非常享受。

我們的目標依然是：在餐廳的酒單，挑出最值得點的那幾支。

衆所周知，在餐廳裏點酒，通常是要付出額外的代價的。我們希望能幫你找出加價率相對合理，同時質量過硬的那些酒。這樣，你在點酒時，就不需要再三猶豫啦。

我們會充分考慮餐廳的環境與氛圍，初選的酒款的以WS價格3倍爲基準，上下浮動。我們相信，同一瓶酒，在快餐店和高檔餐廳裏，你會願意付出不同的價錢。在這個基礎上，我們會進一步根據專家評分、討喜度、市面零售價、稀缺性等維度，做出最後的推薦。

Wine by glass杯賣酒的質量，是我們關注的重中之重。這樣，即便你是一個人用餐，也可以美美地喝上一杯啦。

好，現在正式放出的榜單。

瑪黑法式小酒館（中駿世界城店）

中駿世界城外兩排的沿街店鋪，總是充滿了神色匆匆的上班族。中午時分，大家一涌而出，尋找那些上菜快速，又口味尚可的餐廳。這些餐廳，十有八九採用了凍品供應鏈的模式，後廚放着標準化的半成品，一經翻炒或微波爐，立刻上菜。工業流水線式的高效，卻註定和美食無關。

當朋友告訴我，這裏有家開業沒多久的法式小酒館時，木鵝的第一反應是，這恐怕又是一家“換皮版必勝客”吧？

然而，嘗試了以後才發現，木鵝真是大錯特錯了！

從那道甜椒和生蠔做成的前菜開始，木鵝的味蕾就感受到了滿滿的誠意。入口時那精巧的鮮甜，會瞬間讓那些充滿了味精雞精味極鮮的工業半成品顯得無比廉價。

木鵝偵探再三向主廚確認，這樣的鮮甜是否是因爲額外加了糖（畢竟加點糖提鮮也正常操作）。得到的答覆是，菜的滋味完全來自慢火烤制的甜椒和生蠔。

酥皮包裹的鱸魚，夾層裏撒滿了切成丁的菌菇，香氣濃郁，魚肉汁水充沛。酥皮上剁碎的歐芹葉，連同配菜裏的茴香和節瓜，又爲口感提供了清爽的變奏。

儘管已經吃得很飽了，木鵝偵探還是忍不住點了一份黑松露肉凍。內臟這樣看似廉價的食材，經過得當的處理，風味十足的同時，卻不帶一絲腥氣。肉凍裏應該包含了些熬煮到酥脆的軟骨，整個吃下來，口感立體且富有變化，不讓人倦怠。

這樣一頓吃下來，木鵝偵探深深感受到，法餐不止只有fine dining。昂貴的fine dining只爲那些special ocassion而存在，追求的是遠高於日常的體驗。而這樣bistro風格的家常菜，從食材到烹飪手法再到擺盤，都顯得簡單淳樸，少了些儀式感，卻依然充滿了對於美味毫不妥協的追求。大概這纔是屬於日常生活的滿足吧！

用主廚的話說就是：“只要擺在盤子裏的東西，都要是能吃的！”

說到酒單，這家店的選酒還真是不拘一格……

木鵝點了一杯來自羅訥河谷的長相思和Viognier混釀，和一杯叫做“Sans Terroir（沒有風土）”的歌海娜。它們一看就是因爲離經叛道而只能分級爲VDF的酒，但質量上卻都不錯。風格上，這兩支酒都以風味濃郁度爲第一追求，和餐廳的菜式非常契合。

至於整瓶，木鵝偵探向你推薦以下幾支：

1.

Maison Leroy Bourgogne Rouge 2015

（￥885）

白頭Leroy￥885的價格不算特別好，但話說回來，你又何時見過Leroy的價格在餐廳裏好過？既然有，要不你就從了吧？

2.

Amistat 'Tatsima' Pinot Gris

(￥520)

又是一支離經叛道的VDF。橙酒，自然酒，據說很神。木鵝自己沒喝過，但是Jancis Robinson團隊在盲品時給了17.5的高分，向來簡練客觀的品酒詞裏，竟然出現了“I love it”這樣的話……弄得木鵝非常想點。品種是80% Grenache Gris和20% Macabeo。

3.

Viti Viti Vinci / Brendan Tracey

酒單上的很大一部分，都由這兩個酒莊的自然酒佔據。由於木鵝對自然酒這個分支瞭解有限，不便做出具體推薦。不過Viti Viti Vinci和Brendan Tracey都是自然酒領域比較響亮的名字，喜歡自然酒的同學們，趕快來試試。

酒單上一些酒款的產區和名稱標註有誤，不過值得點的酒，木鵝也幫你挑出來啦。

看到木鵝偵探喜歡葡萄酒的樣子，主廚表示，他們在休息時也經常開酒喝，於是又邀請木鵝一起品嚐他們今天喝的酒。木鵝一看酒標：

啊……真是一羣熱愛生活的人啊！

Agua

這輪的第二站，木鵝來到了京城的老牌西班牙餐廳Agua。

木鵝必須首先強調的是，不把Agua看作fine dining，其實會吃得更開心。

這裏的服務水準，並不是衝着fine dining去的。如果你期待恭謙高雅，無微不至，察言觀色的fine dining體驗，Agua大概率滿足不了你。但在木鵝看來，這裏的服務生或許並不是那麼訓練有素，但也都真摯而熱情。吃上一頓美味的正餐，Agua還是很合適的。

一頓豐盛的全餐（並沒有逐一拍照），沒有太多令人眼前一亮的創意，但是美味而紮實。

木鵝偵探非常喜歡最後一道甜品，山羊奶酪冰淇淋，口感細膩至極，搭配一些高酸度的甜酒再合適不過了。

倒是讓木鵝非常期待的海鮮飯，吃起來只能算是無功無過。那支巨大的海蝦，非常有視覺衝擊力，但是吃起來顯得乾澀而無味，也沒有爲米飯帶來風味上的提升，唯一的優點就是很好剝皮……

木鵝總共試了三支杯賣：

Bodegas Riojanas Albarino

與大部分追求清爽易飲的下海灣Albarino不同的時，一入口你便能感受到它的成熟度和力量感。金黃色的酒液暗示着晚採收，沒多少殘糖，但自帶甜美。非常傳統派的風格，帶着些桃子般的果香比較隱晦，突出的是蜂蜜、堅果的香氣，又夾雜着一些龍蒿葉和小白花的香氣。結構欠精緻，但作爲一直￥85的杯賣，它圓滿地完成了自己的使命。如果說木鵝對Agua的酒有什麼好印象，90%歸功於這支。

Particular de Alejandria Grenache

香氣十分濃郁，桶香與果香之間比較分離。應該是比較還原的釀造手法，最大限度地保留了歌海娜的新鮮香氣，卻使得酒體顯得比較生硬，或許需要更長時間的醒酒。￥110的價格，個人覺得不算特別好。

Centurion Grenache

一支歌海娜做的甜白，風味不濃郁，酸度也不出色，但是口感平衡，喝起來像帶着白胡椒和小白花的淡蜂蜜水，還挺可口的。￥65的價格，看你願不願意喝着玩兒。

喝到第三杯時，服務生小姐姐看到木鵝偵探很喜歡喝酒的樣子，就特意倒了滿滿一大杯，讓木鵝十分開心。要知道，在fine dining場合，你可遇不上這種不精緻卻很可愛的好事呢！

介於十分美好的用餐體驗，木鵝偵探不想用“離譜“去形容這份酒單上的某些酒款。儘管產區很全，但值得點的也的確不多。

需要強調的是，Agua酒單上的高價酒，很多沒有和價格相符的名氣。所以，如果要點整瓶的話，木鵝偵探更推薦你往便宜的點：

1.

Compania de Vinos del Atlantico Cortijia Blanco Rioja （￥300）

木鵝偵探一直很喜歡他們家的酒，產區特徵鮮明，風格里既有新派的清新果香，也有老牌的複雜鹹香。這支Viura的乾白性價比還行，可以一試。

2.

Bodegas Atalaya ’Laya‘ Almansa

（￥290）

歌海娜和Mouvedre/Monastrell的混釀，從往屆的評分和獎項上看，質量應該靠譜。

3.

Bodegas Ateca Honoro Vera Garnacha

（￥340）

曾經的奧斯卡晚宴用酒，美國人喜歡的甜口兒，果味和橡木風味都比較濃。雖然沒有產區和品種特性可言，在別的地方也可以用很便宜的價格買到，不過它至少不難喝。這樣一支出現在推薦裏，說明木鵝偵探真是黔驢技窮了……

4.

Vega Sicilia 'Valuena 5' Ribera del Duero

(￥2800)

它是一支非常出色的酒，看在Vega Scilia大牌溢價的面子上，這個價格也勉強可以接受。如果你處於一個需要上點大酒的場合，就點這支吧。

Agua是一家讓木鵝感到舒適的餐廳，如果酒單上的競爭力能強一些，木鵝會很願意經常來的。

推薦酒單

瑪黑

1.Chateau de Saint Cosme Little James Blanc

…………￥85，杯賣

2.Domaine Verget 'Sans Terroir' Rouge

…………￥68，杯賣

3.Maison Leroy Bourgogne Rouge 2015

…………￥885

4.Amistat 'Tatsima' Pinot Gris

…………￥552

5.Viti Viti Vinci / Brendan Tracey

…………視具體酒款而定

Agua

1.Bodegas Riojanas Albarino Rias Baixas

…………￥85，杯賣

2.Centurion Grenache（甜白）

…………￥65，杯賣

3.Compania de Vinos del Atlantico Cortijia Blanco Rioja

…………￥300

4.Bodegas Atalaya ’Laya‘ Almansa

…………￥290

5.Bodegas Ateca Honoro Vera Garnacha

…………￥340

6.Vega Sicilia 'Valuena 5' Ribera del Duero

…………￥2800