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　　吃過糖葫蘆的朋友，一定對糖葫蘆的味道記憶尤甚，山楂糖葫蘆又酸又甜，一口咬下去糖殼混着山楂果的酸甜，口感層次豐富。草莓糖葫蘆香甜可口，沒有一絲酸味，少女心滿滿。橘子和獼猴桃糖葫蘆屬於新品，顏色鮮豔，最吸引小朋友的目光。可以說，無論南方還是北方，糖葫蘆都是不少人的童年回憶。

　　糖葫蘆

　　一直以來，很多人對糖葫蘆外面包裹着的那層“半透明紙”很好奇，不少人認爲這層紙不乾淨，要把紙剝乾淨後再吃，後來證實，這層半透明的紙其實糯米紙，雖然叫糯米紙，其實和糯米沒什麼關係。原材料就是澱粉、明膠和卵磷脂。將澱粉和明膠加入清水中攪拌均勻，加入卵磷脂，然後過濾掉雜質，就變成細膩的澱粉糊，這層澱粉糊烘乾後就做成了糯米紙。

　　糯米紙

　　糯米紙糖葫蘆

　　爲什麼糖葫蘆的外表要裹上這層糯米紙呢？同理，我們常吃的奶糖外表也有一層糯米紙，有人嫌棄糯米紙的口感不好，吃到嘴巴里乾乾巴巴的，每次都要強行剝開糯米紙。那麼糯米紙裹在糖葫蘆和奶糖外表的目的，就是爲了增加口感讓人們吃掉嗎？實際上，這層糯米紙比我們想象的還要有用。

　　奶糖外面有一層糯米紙

　　糯米紙包裹的牛軋糖

　　第一，糯米紙是爲了防止糖葫蘆的糖殼粘連，不僅是粘連在容器上，糖還很容易粘上灰塵。糯米紙隔絕糖葫蘆外層的糖，避免容器和糖殼直接接觸可以保持容器的乾淨。糖殼更少地接觸流動空氣，灰塵也很難粘上糖葫蘆，所以包裹着糯米紙的糖葫蘆，其實比沒裹糯米紙的糖葫蘆更乾淨。

　　第二，糯米紙能延長糖葫蘆的保存時間。北方的冬季多下雪，糖葫蘆外面那層冰糖做成的糖殼很容易接觸溼氣而融化，糯米紙隔絕大量水汽，能保證糖殼不會在短時間內融化。有些糖葫蘆當天沒有賣完，帶回家後會放在冰箱裏保鮮，冰箱的溼度也比較大，糯米紙也能派上用場。

　　所以，即便不少人不喜歡吃那層糯米紙，糖葫蘆上仍然會裹上這層半透明的紙，以保證糖葫蘆的保存時間更長一點，也更乾淨一點。如今更多人知道糯米紙的原料對人體無害，也有吃貨喜歡上糯米紙的味道，甚至會去買上幾包糯米紙來吃。你是屬於喜歡吃糯米紙的人，還是屬於不喜歡吃糯米紙的人呢？

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