2018选举结束了，我们不谈选举也不谈政策，但是在这次的选举当中无论两党有一个词吸引了我那就是『与时俱进』，因世代的不同科技的进步，所有的概念以及新生的经营策略方式，皆跃进至另一个新的层次，纵使观光餐饮服务产业的基础是不变的，但是要如何接轨这个产业链的新进化是很重要的话题。

 

2016年至今(2018)虽然饭店(酒店)、餐饮、观光总体营业额是下滑的，但是也只是回到了2008年之前的总量，但是由于目前的供给需求的失衡在「供」大于「求」的状况之下导致竞争极巨，各饭店下修ADR(Average Daily Rate平均房价)来尽量提升OCC(Occupancy住房使用率)尽力降低整体营业额下降的影响，此时对于经营者及经营团队的挑战及策略就开始萌生了两种大方向的策略上的想法来解决目前的窘境。

 

比较多经营者的作法是仅尽量减少费用成本的开销并意图使用各项行销、降低价格去强夺其他同业的生意来保持自己净利的盈余或是减少亏损，我认为这是最常用、最笨、最不长进的方法。原则上是在用消磨自己品牌价值核心的手段来争取市场上其他竞争同业的同类客源而已；这样类型想法的经营者都是很典型『短视近利』的特质。这样的经营者常常会逼迫下面团队主管们来想尽方法来逆转大环境的窘境，想在缩减的支出费中用来获取相同、甚至于更好的营收，这样的操作方式容易造成团队走不出困境往死胡同内钻并且容易造就团队士气涣散人力流动快速，让饭店在人资市场内的竞争力下降也导致真正的人才进不来的恶性循环的漩涡中。

 

饭店(酒店)营运对于整体消费者而言当然是越新、越先进、越富丽堂皇竞争力就越强。既然大环境的总体营业额不佳，客人进不来”住房率”也怎么求也不高，必须要大幅降低”平均房价”才能勉强达到平衡的同时，一个要永续经营的饭店会在此时逆向思考两件事情:

 

1.既然如此为何不在这段时间内做软硬体设备的更新与装修呢?

 

2.在营业额无法作高的情况下做设备及软硬体的装修更新将是『亏损最少的时机』。

 

当在2018年的现今饭店产业由于供需失衡，整体产业结构出现了盘整的现象，将去芜存菁的淘汰并『与时俱进』来提高精进产业素质的同时，高招的经营者经过审慎的评估品牌价值后决定在大环境都不美好的时候选择『蹲低』的去做未来跳跃的经营策略思考，我认为这才是比较高招方式；也是目前已经有许多经营者所发现了且不愿公开承认的『不想告诉的秘密』。

 

『设备优良』、『服务好』的是饭店观光产业最基本的门槛，在『与时俱进』的目标中未来更著重的细节会是在『项目』的制定与改善如:『服务内容项目』，这些『项目』的改善及增订可以增加营运效率、改善行政流程的便利性，在同样多的人力中，把多出来的时间效率转成用在更多的服务或是与客人间的交流，虽然在规画的过程中会付出些生财设备及资产的投资，但是长远的看来是可省下时间成本与增加客人感受的好投资。

 

饭店产业是一个做未来生意的行业，这个月的努力会在下个月或是三个月才会产生营收的行业，所以这次的盘点将会是饭店观光产业将开始重新重视『项目』的开端，盘点期预估会在这一~三年内整合完毕，所以现在的『蹲低』正是好时机啊!!!各位经营者阿!!当开始复苏产业的同时你(妳)准备好『与时俱进』的与高手们一起跳跃呢? 还是才将开始蹲著?