糖油粑粑是用什麼做的？
廚具：不粘鍋
做法：
1、糯米粉和麵粉混一起，加麵粉是為了更Q有彈性，如果要喫更軟的口感，可以不加麵粉，冷水一點點的加，加至可以揉成團不粘手OK了，最多加40ml,保持團的硬度。
2、把圓團修整成正方形均勻地切成八塊每塊揉成圓球。
3、取一平盤在底部刷一層薄植物油為了等會不會粘上粑粑。
4、把圓球在掌心壓扁成半釐米厚擺盤，隔開點擺防止粘在一起。
5、水開後上鍋蒸十分鐘端出。6、鍋裏放入40g白糖小火加熱白糖。
7、當冒大泡變成了冒小泡，糖色比較濃時加入小半碗清水。
8、再放入蒸好的粑粑，微煮一下讓糖油浸入粑粑內並著色。
小竅門
紅糖加多會顏色過深，所以注意在調糖汁時加入適量白糖來調整顏色和甜度加入蜂蜜或者飴糖可以使糖汁更具粘稠性和光澤度，口感也更好。
來自網路
1.預備好糯米粉，適量的飲用水。
2.水少許，少許滴一邊加入糯米粉中一邊揉，揉成像【湯圓】般的團即可。
3.搓成條狀，再切粒。
4.糰子搓圓壓扁成餅狀放乾淨濕布上。
5.鍋中放適量油遮過底部，開火中溫熱度。
6.排下糯米團轉用小火煎。抖動鍋子用湯匙或筷子翻面，不要煎過久以免膨脹爆裂，煎至2面微焦即可。（倒掉多餘的油）
7.適量的椰糖加少許水加熱弄溶解。
8.把糖水倒入鍋中，用湯匙幫粑粑翻面，讓每個粑粑都沾有糖汁。
9.煮至糖水略收幹即可。
10.簡單又美味的【糖油粑粑】
糖油粑粑是湖南長沙市的地方傳統名喫，糖油粑粑造價便宜，主要原料是糯米粉和糖，但其製造工藝精細講究，有特殊的製造過程。它雖不能登大雅之堂，更不能與山珍海味、魚翅熊掌相媲美，但正是因其廉價的身份，它能出入平常百姓家，受到民眾的厚愛，成為民間長喫不厭的小喫。
熟悉長沙的盆友們都知道，無論是聽上去看上去都很有歷史外地盆友會很喜歡的火宮殿，還是巷子裏的幾十年老店，毫無例外糖油粑粑都是軟軟的、糯糯的、有彈性的、下口咬不斷要稍微扯一下的、入口彈牙的、顏色紅紅偏深的，對吧。
老長沙糖油粑粑
主料
糯米粉200g
片糖20g
紅糖10-15g
油適量
水適量
老長沙糖油粑粑的做法步驟
1. 水磨糯米粉加適量水揉成一團至不黏碗。（其實說是不黏碗，其實還是會黏的，畢竟是糯米粉做的，尤其是醒面之後用手掌壓癟的時候真的會黏手，所以從手上撕下來的時候要小心一點慢一點）
2. 布打濕蓋於碗上醒面30分鐘（醒面的時候我都在看綜藝，芒果臺嘛作死地看）
3. 鍋裏坐油開小火，加入片糖20g左右，紅糖10g左右。火開至中火偏小火至糖化，加入一些水，20-30ml。
4. 麵糰取一小團，揉成球，壓成餅狀，直徑約8-10釐米，厚度約5-8毫米。鍋內水也開了之後便可以下鍋了。時不時翻一翻面。因為水會越來越少，所以一旦發現鍋內油不能蓋過粑粑了，就再加入15-20ml水。一旦發現粑粑面上鼓起大泡泡，就用鏟子戳破。
5. 慢慢翻邊時，粑粑會越來越軟。軟成懶骨頭了就可以瀝油出鍋了（從下鍋至出鍋大約四～五分鐘左右）。
以上內容由豆果美食優質用戶Keila_Choo編寫
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原料：糯米粉、白糖、麵粉、水
廚具：不粘鍋
做法：
1、糯米粉和麵粉混一起，加麵粉是為了更Q有彈性，如果要喫更軟的口感，可以不加麵粉，冷水一點點的加，加至可以揉成團不粘手OK了，最多加40ml,保持團的硬度。
2、把圓團修整成正方形均勻地切成八塊每塊揉成圓球。
3、取一平盤在底部刷一層薄植物油為了等會不會粘上粑粑。
4、把圓球在掌心壓扁成半釐米厚擺盤，隔開點擺防止粘在一起。
5、水開後上鍋蒸十分鐘端出。
6、鍋裏放入40g白糖小火加熱白糖。
7、當冒大泡變成了冒小泡，糖色比較濃時加入小半碗清水。
8、再放入蒸好的粑粑，微煮一下讓糖油浸入粑粑內並著色。
小竅門
紅糖加多會顏色過深，所以注意在調糖汁時加入適量白糖來調整顏色和甜度加入蜂蜜或者飴糖可以使糖汁更具粘稠性和光澤度，口感也更好。
糖油粑粑是湖南長沙市的漢族傳統名喫，糖油粑粑造價便宜，主要原料是糯米粉和糖，但其製造工藝精細講究，有特殊的製造過程。它雖不能登大雅之堂，更不能與山珍海味、魚翅熊掌相媲美，但正是因其廉價的身份，它能出入平常百姓家，受到民眾的厚愛，成為民間長喫不厭的小喫。在長沙，不管人的俊美醜惡、身份地位，也不管男女老少，凡是熱愛生活、懂得享受喫的樂趣之人，都有喫糖油粑粑的美妙感受，都對那三毛錢一個的糖油粑粑有特殊感情。早上三個糖油粑粑下肚，可飽一天精神，充沛體力，下午三個糖油粑粑打牙祭，提神飽肚，精神旺盛，糖油粑粑的滋味和作用在長沙人眼裡都是奇妙無窮的。
喫糖油粑粑不能著急，新鮮出鍋的糖油粑粑金黃脆嫩，甜而不濃，油而不膩，軟軟的，柔柔的，色香誘人，引人胃口大開。
早上三個糖油粑粑下肚，可飽一天精神，充沛體力，下午三個糖油粑粑打牙祭，提神飽肚，精神旺盛，糖油粑粑的滋味和作用在長沙人眼裡都是奇妙無窮的。
主料就是糯米粉
輔料有耶糖和油 是不是超簡單的材料
1.預備好糯米粉，適量的飲用水。
2.水少許，少許滴一邊加入糯米粉中一邊揉，揉成像【湯圓】般的團即可。
3.搓成條狀，再切粒。
4.糰子搓圓壓扁成餅狀放乾淨濕布上。
5. 鍋中放適量油遮過底部，開火中溫熱度。
6.排下糯米團轉用小火煎。抖動鍋子用湯匙或筷子翻面，不要煎過久以免膨脹爆裂，煎至2面微焦即可。（倒掉多餘的油）
7.適量的椰糖加少許水加熱弄溶解。
8.把糖水倒入鍋中，用湯匙幫粑粑翻面，讓每個粑粑都沾有糖汁。
9.煮至糖水略收幹即可。
質料：糯米粉、白糖、麵粉、水
廚具：不粘鍋
做法：
1、糯米粉和麵粉混一起，加麵粉是為了更Q有彈性，假如要喫更軟的口感，能夠不加麵粉，冷水一點點的加，加至能夠揉成團不粘手OK了，最多加40ml,保持團的硬度。
2、把圓團修整成正方形均勻地切成八塊每塊揉成圓球。
3、取一平盤在底部刷一層薄植物油為了等會不會粘上粑粑。
4、把圓球在掌心壓扁成半公分厚擺盤，隔開點擺防止粘在一起。
5、水開後上鍋蒸十分鐘端出。
6、鍋裏放入40g白糖小火加熱白糖。
7、當冒大泡變成了冒小泡，糖色對比濃時參加小半碗清水。
8、再放入蒸好的粑粑，微煮一下讓糖油浸入粑粑內並上色。
小竅門
紅糖加多會色彩過深，所以注意在調糖汁時參加適當白糖來調整色彩和甜度參加蜂蜜或許飴糖能夠使糖汁更具粘稠性和光澤度，口感也非常好。
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糖油粑粑是湖南長沙、邵陽等地的傳統特色小喫。也是我這個邵陽妹子的最愛。其主要原料是糯米粉和紅糖，雖造價便宜，但其製造工藝精細講究，有特殊的製造過程。火候和糖的分量也要精確把握，否則會影響口感。下面我來跟大家介紹一下它的做法：
步驟1、準備好食材，糯米粉和紅糖
步驟2、糯米粉中加入溫水把糯米粉揉成麵糰
步驟3、將麵糰分成幾份
步驟4、麵糰用手心壓扁
步驟5、紅糖加入少許熱水化開
步驟6、鍋中倒入少許油，放入麵餅
步驟7、兩面都煎至淺金黃色
步驟8、倒入調好的紅糖水
步驟9、糖油粑粑漸漸變軟，每一片都均勻的掛上糖槳，收汁即可享用
喫糖油粑粑不能著急，新鮮出鍋的糖油粑粑金黃脆嫩，甜而不濃，油而不膩，軟軟的，柔柔的，色香誘人，引人胃口大開，使人想一口氣就全部吞下。但剛出鍋的粑粑，熱氣騰騰，一不小心就會燙著舌頭，傷到嘴。因此喫糖油粑粑時絕對不能狼吞虎嚥，一掃而光，而要慢條斯理，悠著樂著地慢慢品嘗。
月亮粑粑, 肚裡坐個爹爹, 爹爹出來買菜, 肚裡坐個奶奶, 奶奶出來繡花, 綉扎餈粑, 餈粑跌得井裡, 變扎蛤蟆……
壹周君去了無數次長沙，無數次品嘗當地美食，每次必喫糖油粑粑，順道也學會說了這首常常歌謠。糖油粑粑當然是用糯米，糖，油熬炸而成的。
最近颳風降溫了，你可知道天冷了想喫啥子？當然是又燙又甜又又滑溜的東東了，能滿足這四個要求的，只有糖油粑粑了。
要知道糖油粑粑是道地的街頭小喫，只用一個煤火爐子、一隻鐵鍋就可以做起生意。要說有多難，也不是造衛星，能有多難，但是為何這麼多朋友是感慨，這糖油粑粑越來越不是滋味了，對呀，有骨灰級喫貨鄙夷低對著街邊小攤，自稱為糖油粑粑的小檔口，說，哼，你這貨也配叫糖油粑粑？！
如果說糯米，倒也不是貴重食材，本身長沙魚米之鄉，盛產糯稻，製作糖油粑粑的糯米，不約而同選擇了「本地糯米粉」。因為糖油粑粑糯的關鍵就在此，本地糯米的米粉黏度極高，有人形容，一團糯米粘不粘，只要和麪時手聽聲音就可以判斷，粘度極高的糯米，和麪的時候，會發出叭叭的聲音，那是一種特有的粘黏聲。
再說糖，也不是稀罕物，死甜就夠。茶籽油或菜籽油都行。但難就難在需要極大的鍋來混合這些糖和油，保證糖油粑粑不糊鍋。
白色的米粉團捏成型，壓偏、入鍋、在糖油裏翻滾後，渾身被裹滿了厚實的糖油汁，從雪白的仙子變成金黃色的小妖精，糖油閃著誘人的光澤，這些小妖精在油鍋裏滋滋作響，然後不情願地浮起、被師傅們撈出來，放入鐵網上瀝油，這時，厚厚的湯汁緩緩地滑到下來，旁邊站著等位的顧客，都不由自主地吞了下口中的唾沫，要，確實等不及了。可是，壹周君要告訴給位，喫糖油粑粑性子急不得，否則就燙到舌頭了。而且糖油粑粑雖然好喫，但是高油高糖，喫兩個就算了，剩下的饞蟲，還是等下回再餵飽吧。
糖油粑粑，因其在炸制的時候油中含有紅糖而得名。在四川叫糖油果子，在成都的龍泉驛區那有個洛帶古鎮，那個地方又叫天鵝蛋。（寫到這，小編有個疑問為什麼叫這個名字呢？後面需要查一查，感謝邀請回答，感恩回答問題也是一種學習）按照傳統的做法，糖油果子的面是要用吊漿粉子的。我這接下來會給大家介紹，不過有些地方不太方便購買或製作這個吊漿粉子，小編因某種機緣巧合，就研究了一種用市面上的袋裝糯米粉就能製作的方法也一併跟朋友們分享。沒有實際基礎的朋友即使給力配方和方法也不一定做出來，這個還是有一定的難度滴。
傳統的方法:
糯米500克、秈米125克、切碎的紅糖125克、蘇打3克、菜油1500克（炸用）
製作的過程：
1、製作吊漿粉：糯米和秈米掏洗浸泡後，磨成吊漿粉。
2、成形：在吊漿粉中加入蘇打和適量的清水搓勻，再搓成25g左右的劑子，用拇指在劑子中間壓個「凹」窩，然後收口，內部呈現空心的狀態。
3、炸制：菜油燒到150度左右，用中火把紅糖（注意是土紅糖，外地可能不太好找）碎熬化，不斷攪動，帶油糖混為一體的時候，將生胚從鍋邊滑入鍋中。此時，注意不停地用鍋鏟翻動，使其互補粘連。炸至外酥呈黃褐色時撈出。趁熱撒上熟芝麻滾均勻即可。
再給大家一個小編個人研究的配比：
糯米粉200，泡打粉2，白糖20，水170，紅糖25，炒熟白芝麻25
能否做出來就靠大家自己啦
糖油粑粑是去湖南長沙必定要喫的小喫之一，尤其是喜好甜食的朋友們絕對不能錯過，柔軟甜糯、甜而不膩讓人回味。
下面我簡單介紹下在家裡怎麼簡單的製作。有好奇心強，又暫時不能去湖南當地喫個正宗的外地小夥伴，可以自己嘗試下哦，簡單快捷。
1、糯米粉300克左右加水揉麪，盡量揉成一個比較不粘的麵糰。蓋上濕布、保鮮膜之類的放一邊餳面。
2、平底鍋燒熱，加適量油。然後把糯米團扯成一個個大小差不多的小團，壓得像個象棋子似得形狀下鍋小火煎到兩面金黃，油溫不可太高。
3、熱水加紅糖、白糖等調一個糖汁，倒入鍋中，給鍋裏的糖油粑粑兩面掛上糖。不時翻動，糖汁水分蒸發一些變得濃稠了就可以出鍋了。
其實正宗的糖油粑粑不是這樣做的哦。而是以油炒糖，熬煮糖油汁，然後下糯米粑粑烹製。但是比較考校火候的拿捏的，好像也不太適合只做幾個在家裡喫。在家裡這樣做是因為方便快捷一點，也可以減少油和糖的攝入，相對健康一點。要喫正宗的，馬上五一了可以去湖南玩玩哦。
據我的瞭解好像糖油粑粑也有兩種做法，一種是街邊糖油炸出來的糖油粑粑，外脆內軟；還有就是以糖、油熬煮而出的糖油粑粑，整個粑粑柔軟甜糯。兩種各有千秋吧，小夥伴你們更喜歡哪一種口感的呢？
去過湖南的朋友應該都會喫糖油粑粑，色澤亮，喫貨都不會放過的特色小喫，需要的材料也十分簡單，下面就介紹一下製作的方法，喜歡的朋友請多多關注我吧
需要材料：水磨糯米粉500克 清水400克 油60克 紅糖30克 綿白糖20克 蜂蜜10克 溫水少許
製作步驟：1.取大一些的盆子，倒入水磨糯米粉，再加入清水，邊加邊攪拌，攪拌好後揉成光滑的麵糰，放一邊靜置10分鐘
2.把麵糰搓成長條狀，再切成大小差不多的劑子，把每個劑子都搓圓再按扁
3.鍋中倒些油，中小火加熱，用筷子放到油中會冒小氣泡就行了，放入小劑子，煎到一面變硬有些變色了就翻面，要多翻面
4.再準備個小碗，放入紅糖，白糖，適量的溫水攪拌化開，把攪拌好的糖漿倒入碗中，拿起鍋搖晃幾下，讓糖漿和粑粑混合均勻，然後再把油粑粑翻面，兩面都有紅糖漿，等看到湯汁變的濃稠就可以馬上關火了，把糖油粑粑裝盤，在上面撒蜂蜜，這樣更香一些，以上就是我的回答，謝謝您的閱讀
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