何為螞蟻上樹？為何螞蟻上樹？

螞蟻上樹，又名肉沫粉條，是四川省和重慶市的傳統名菜之一，因為肉沫貼在粉條上，就像螞蟻爬樹一樣，故而得名螞蟻上樹。

據說，螞蟻上樹這道菜與關漢卿筆下的竇娥有關，在竇娥的父親進京應舉前將竇娥賣給了債主蔡婆婆做為童養媳，竇娥嫁過去後孝順婆婆，伺候丈夫，卻沒想到丈夫患病而死，婆婆也倒下了，竇娥便撐起了整個家，每天變著方法給婆婆做喫的，婆婆漸漸好轉，但家裡的經濟條件卻大不如前，有一天她再去買肉的時候，店家不再允許她賒賬，在她的哀求下，才給她了一小塊肉，一塊肉能做什麼了，這時候她看到了碗櫃上過年剩下的粉條，於是，便將肉切成肉沫與粉條一起炒，婆婆喫後感覺非常好喫，這便是肉沫粉條的來歷。

做法

主要食材：粉條、肉沫、姜、蔥、蒜、胡蘿蔔、青椒、糖等

1、粉絲（最好是紅薯粉絲）用冷水泡好後，撈出來瀝幹。

2、將胡蘿蔔、青椒、姜蔥等切成粉末狀備用。

3、放一勺豆瓣醬，小火炒到鏟子裏的油是紅色的即可。

4、肉沫放進去炒到分散發白，分別放入糖蔥姜的沫。

5、放水，不要太多，剛好沒過肉沫就好，然後放入粉絲。

6、煮一下，等水快乾的時候，放入青椒、雞精等調料，關火。